GRAFFE NAPOLETANE SENZA PATATE

GRAFFE NAPOLETANE SENZA PATATE

Indecisa se preparare nuove ricette per San Valentino o per il Carnevale, ho deciso di preparare un dolcino fritto buonissimo le graffe napoletane che pur essendo tipico del periodo carnascialesco, credo sia perfetto per tutti i momenti dell’anno e da gustare anche con il moroso magari usando per la preparazione,dei... Continua »
CAPPELLETTI REGGIANI IN BRODO

CAPPELLETTI REGGIANI IN BRODO

I caplet(i cappelletti) sono un piatto di formato di pasta tipico dell’Emilia-Romagna e delle Marche: una bella sfoglia fresca all’uovo tagliata in quadrati con un ripieno che varia e poi immersa in un brodo di carne per la cottura. Da me a Granarolo Faentino si fanno con un ripieno di... Continua »
ANIME BEATE o VECCHIARELLE Ricetta dolcetti

ANIME BEATE o VECCHIARELLE Ricetta dolcetti

Le anime beate o vecchiarelle sono dei dolcini velocissimi da fare e molto buoni tipici della cucina regionale calabrese precisamente di Castrovillari.  In sostanza sono delle ciambelline di pasta choux che vanno fritte e “farcite” con della confettura a piacere. Sono molto gustose e decisamente piacevoli al palato e la... Continua »
PARMIGIANA ALLA SICILIANA

PARMIGIANA ALLA SICILIANA

Oggi ho preparato questa versione molto gustosa della classica parmigiana alle melanzane e cioè la Parmigiana alla siciliana, ricca anche di caciocavallo e prosciutto cotto. E’ sempre condita con basilico fresco e salsa di pomodoro che danno quel profumo e sapore inconfondibile! Sinceramente tra le due non saprei quale preferire... Continua »
TORTA SABBIOSA

TORTA SABBIOSA

Non c’è che dire…la Torta Sabbiosa è veramente “sabbiosa” e si sbriciola alla  grandissima! E’ una torta semplice e molto gustosa preparata con ingredienti classici e con un procedimento che anche un bimbo potrebbe mettere in pratica ed è una tipica torta adatta alla colazione e per tutta la famiglia.... Continua »
BUCATINI AL POLPO

BUCATINI AL POLPO

E per la sesta tappa del Contest #girodeiprimi indetto da Pasta di Canossa e Melagrana oggi ho cucinato i Bucatini al polpo  e la regione di appartenenza è la Puglia. I bucatini dell’Azienda Pasta di Canossa sono trafilati al bronzo e prodotti all’interno dell’Azienda sita nella provincia di Ferrara. La... Continua »
RIGATONI ALL’ABRUZZESE

RIGATONI ALL’ABRUZZESE

E per la  nuova puntata del #girodeiprimi promossa da Melagrana e Pasta di Canossa oggi vi porto in Abruzzo e vi faccio assaggiare i rigatoni all’abruzzese un primo gustoso e dal gusto deciso con cipolla e pancetta. L’Azienda Pasta di Canossa è situata nel cuore della regione ’Emilia-Romagna e produce da... Continua »
POLPETTONE alla TOSCANA

POLPETTONE alla TOSCANA

Questa sera la ricetta è quella di un succulento polpettone alla toscana con un impasto di carni macinate molto gustose e tante verdure a grossi tocchetti per insaporire la preparazione. In effetti l’ho cotto questa mattina perchè visto il caldo pazzesco che regna a Bologna lo mangeremo freddo o a... Continua »
PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO

PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO

Per il contest #girodeiprimi promosso da Melagrana e Pasta di Canossa oggi vi porto nelle Marche terra di mare con bellissimi luoghi per le vacanze e molto altro. La  ricetta è Paccheri al ragù marchigiano dell’ Azienda Pasta di Canossa. Questa  è un’ azienda  situata nel cuore dell’Emilia-Romagna nella provincia... Continua »
PENNETTE AL SUGO DI MAIALE

PENNETTE AL SUGO DI MAIALE

Le pennette al sugo di maiale sono un piatto regionale per la precisione sono un piatto della Basilicata una regione che purtroppo non conosco molto se non per le città di Potenza e di Matera, quest’ultima nota anche come città dei Sassi riconosciuti dal 1993 come Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco. Con... Continua »
SPAGHETTI CACIO E PEPE Ricetta regionale

SPAGHETTI CACIO E PEPE Ricetta regionale

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto buonissimo della cultura gastronomica romana e conta davvero pochissimi ingredienti: dell’ottimo pecorino romano, pepe nero macinato al momento e della buona pasta! Per fare questo piatto che non avevo mai mangiato, ho usato gli spaghetti quadrati della Barilla una pasta che non... Continua »
PIADINA FARCITA Ricetta veloce

PIADINA FARCITA Ricetta veloce

Purtroppo siamo volenti o nolenti avviluppati da questa vita mordi e fuggi dove si è perso molto il gusto dell’assaporare un istante un raggio di sole un po’ di tempo per noi stessi e si va sempre di corsa …Oggi è una giornata di questo tipo e devo obbligatoriamente preparare... Continua »
CRESCIONI SPINACI E FORMAGGI Ricetta regionale

CRESCIONI SPINACI E FORMAGGI Ricetta regionale

I crescioni o cassoni sono una ricetta tipica della cucina emiliano-romagnolo e in poche parole sono  come una piadina sottile chiusa e farcita con un gustoso ripieno una …..”sorta di calzoni romagnoli, sembra così battezzati perché farciti con il crescione. A seconda del “campanile” i romagnoli hanno sempre personalizzato il ripieno, e... Continua »
PASTA E FAGIOLI  Ricetta regionale

PASTA E FAGIOLI Ricetta regionale

La pasta e  fagioli è sicuramente un classico della nostra tradizione culinaria soprattutto di quella contadina e ve ne sono tante versioni tante quante sono le regioni italiane! La zuppa di fagioli nasce come piatto povero, preparato al mattino prima di uscire di casa per il lavoro nei campi, mettendo sul fuoco, in... Continua »
SPAGHETTI CON SALSA DI CIPOLLE Ricetta romagnola

SPAGHETTI CON SALSA DI CIPOLLE Ricetta romagnola

Chi ha la gentilezza di seguirmi sa che sono romagnola e che sono legata mente e anima alla mia terra che amo anche se sono felicissima di abitare a Bologna da tantissimi anni, una città bellissima che ancora mi sorprendo ad ammirare tra torri e scorci sconosciuti ma….Ma la Romagna è... Continua »
SALTIMBOCCA ALLA BIRRA Ricetta secondo piatto

SALTIMBOCCA ALLA BIRRA Ricetta secondo piatto

I saltimbocca  sono un prelibato piatto tipico della cucina romana, uno di quei piatti semplici da realizzare ma davvero di grande bontà! Complice una pubblicazione su Cucina No Problem li ho realizzati con la birra che ha dato al piatto un gusto molto intenso e particolare che sta benissimo con lo... Continua »
TIGELLE MONTANARE Ricetta emiliano-romagnola

TIGELLE MONTANARE Ricetta emiliano-romagnola

Le tigelle sono una preparazione tipica dell’Emilia- Romagna anzi a  mio sapere sono caratteristiche della provincia di Modena che io conosco anche per un’altra buonissima preparazione i borlenghi, una sfoglia sottilissima sempre condita con lardo e abbondante parmigiano! Le tigelle sono invece dei lievitati più soffici che vengono cucinati in... Continua »
FAVE DEI MORTI Ricetta dolce romagnola

FAVE DEI MORTI Ricetta dolce romagnola

Questa ricetta è tipica romagnola e l’ho letta nel libro “Civiltà della tavola contadina in Romagna” di Liliana Babbi Cappelletti Ed.IdeaLibri da cui ho attinto altre bontà che potete trovare in QUESTA  raccolta. Le fave dei morti sono  dolcini croccanti e che si conservano per giorni, sono tipici di molte parti... Continua »
RIGOJANCI Ricetta dolce regionale

RIGOJANCI Ricetta dolce regionale

Una torta al cioccolato tipica triestina buonissima e molto cioccolatosa come si vede dalla foto eh eh ! La ricetta(un poco modificata come sempre) è presa da questo sito http://bora.la/ ed è  un semplice Pan di Spagna al cacao decisamente farcita di ganache e ricoperta di un delizioso cioccolato fuso.. Insomma se amate... Continua »
BUFFETTA MANTOVANA Ricetta dolce regionale

BUFFETTA MANTOVANA Ricetta dolce regionale

La Buffetta Mantovana è un torta tipica del periodo della vendemmia nella zona del  Mantovano …ça va sans dire ^^____^^! E’ un dolce semplice e rustico che ha sicuramente molte diverse versioni frutto delle varie tradizioni famigliari;la ricetta me l’ha passata mia sorella  Annacarla che a sua volta l’ha avuta da una sua... Continua »
SCIATT Ricetta regionale

SCIATT Ricetta regionale

Questa è una ricetta che volevo fare da tempo ma chissà perchè non trovavo mai il formaggio Casera che è il protagonista assoluto ma ieri all’Esselunga ne ho trovato un bel tocco in offerta ed eccomi qui a fare gli sciatt, frittelle tipiche della Valtellina e che sono buonissime! Il termine... Continua »
PASTA ALLA CARRETTIERA Ricetta primo piatto

PASTA ALLA CARRETTIERA Ricetta primo piatto

La pasta alla carrettiera è una pasta tipica delle regioni del Sud Italia ed ha più versioni tutte molto golose e saporite. Io ne ho fatto un piatto veramente ottimo con funghi porcini, tonno e pomodoro che Andrea ha spazzolato con una rapidità della luce eh eh ed io …ho... Continua »
ARISTA ALLA FIORENTINA Ricetta secondo piatto di carne

ARISTA ALLA FIORENTINA Ricetta secondo piatto di carne

Oggi un secondo di carne ( a dispetto del “Venerdì pesce” ^_^ ) perchè ho trovato un bel pezzo di lonza di maiale in offerta alla Sigma di Corticella quindi… ARISTA ALLA FIORENTINA  RICETTA SECONDO PIATTO DI CARNE INGREDIENTI PER 4 persone 800 g di lonza di maiale, 1 rametto... Continua »
PASTA ALLA NORMA Ricetta primo piatto regionale

PASTA ALLA NORMA Ricetta primo piatto regionale

La pasta alla Norma è una famosissima ricetta di origine siciliana o meglio catanese con melanzane fritte, pomodori e ricotta salata. L’origine del nome di può ricondurre al nome di una giovane professoressa talmente affascinante da essere paragonata al famoso piatto per gusto e bellezza, secondo un’altra fonte sembrerebbe che a dare il... Continua »
CALAMARATA Ricetta primo piatto di pesce

CALAMARATA Ricetta primo piatto di pesce

Ho sempre sentito parlare di questo piatto tipico della cucina partenopea ed oggi con dei calamari in offerta ho realizzato il piatto ed è davvero strepitoso!! La calamarata è un formato di pasta che appartiene se così si può dire, alla famiglia dei paccheri e prende il nome dai calamari... Continua »
TORTA DI SEMOLINO Ricetta dolce

TORTA DI SEMOLINO Ricetta dolce

Mi sono ritrovata nella dispensa una busta di semolino che volevo usare per fare dolcetti fritti ma poi ho pensato di fare una torta  di semolino che ancora non è presente tra le ricette che già stanno nell’ archivio in questo amatissimo blog ( ECCO QUI TUTTE LE RICETTE DELLA CATEGORIA TORTE)e... Continua »
RISI E BISI Ricetta primo piatto regionale

RISI E BISI Ricetta primo piatto regionale

Risi e bisi è un piatto tipico della regione Veneto e soprattutto delle province di Vicenza, Verona e Venezia ed è una via di mezzo tra una minestra ed un risotto perfetto per la primavera  con i piselli freschi che troviamo al supermercato. Particolarità del piatto è l’utilizzo anche dei... Continua »
RAVIOLE DI SAN GIUSEPPE E PINZA BOLOGNESE Ricette dolci

RAVIOLE DI SAN GIUSEPPE E PINZA BOLOGNESE Ricette dolci

I social network sono siti di aggregazione sociale che uso da anni soprattutto Facebook che mi serve anche per conoscere nuove persone. Con alcune di esse è stato bello vedersi per davvero(ricordo ancora un viaggio a Napoli per conoscere nuove amiche/ci) e sono tante le persone che ho  incontrato anche perchè... Continua »
SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

 Le sarde in saor (sapore in dialetto veneto)è un piatto semplice e povero che pare risalire al 1300.  E’ una preparazione che conserva il pesce nell’aceto per esaltarne il gusto e la bontà. Il piatto deve riposare obbligatoriamente almeno un paio di giorni per acquistare ancor più sapore e se desiderate... Continua »
PASTA INCACIATA Ricetta primo piatto

PASTA INCACIATA Ricetta primo piatto

In un datato librino che era allegato ad un datatissimo numero de La cucina italiana ho trovato questa pasta ma poi facendo come sempre faccio ricerche sul web, ho capito che forse ha un nome non proprio corrispondente alla ricetta ed agli ingredienti utilizzati. Mi sembra di aver capito che... Continua »
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA Ricetta primo piatto

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA Ricetta primo piatto

Ecco un primo piatto di origine napoletana di una bontà unica a basa di olive, capperi, pomodoro  con una variante laziale che ha tra gli alimenti anche le acciughe sotto sale ed io che le amo l’ho cucinato proprio in questo modo! E’ un piatto decisamente allegro solare mediterraneo che... Continua »
PANCOTTO Ricetta  primo piatto emiliano-romagnolo

PANCOTTO Ricetta primo piatto emiliano-romagnolo

Il pancotto è una zuppa che ha origini antichissime è chiaramente un piatto di recupero quando mai e poi mai veniva sprecato nulla manco una piccola briciola di pane. Ve ne sono tante versioni regionali cotto col brodo o con l’acqua ma fondamentalmente l’elemento base è lo stesso. La mia... Continua »
CASTAGNACCIO Ricetta regionale

CASTAGNACCIO Ricetta regionale

 Ho comperato la farina di castagne perchè avevo letto su un bellissimo libro di cucina di Slow Food una ricetta poi mi sono messa come sempre a trafficare con altri libri e ho scelto di provare un’altra preparazione, tratta dal libro  di Liliana Babbi Cappelletti “Civiltà della tavola contadina in... Continua »
SFORMATO CON  RAGU’ Ricetta emiliana

SFORMATO CON RAGU’ Ricetta emiliana

Questo sformato è un modo simpatico per consumare del ragù avanzato abbinandolo ad una  cremina fatta con  grana, uova, pangrattato il tutto unito ad una besciamella semplice, diciamo un piatto unico di un menù dal gusto emiliano! Il ragù è sicuramente  uno dei condimenti italiani più conosciuti al mondo anche... Continua »
CRESCENTE Ricetta lievitato salato regionale

CRESCENTE Ricetta lievitato salato regionale

La crescente è un tipico e buonissimo lievitato di origine bolognese che viene preparato sia arricchito con pancetta, ciccioli o prosciutto crudo oppure  così semplicemente. E’ una ricetta di cui ne ho mangiato davvero tante versioni e di diverso impasto e spessore e devo dire che è un cibo che... Continua »
FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

Il friggione è il contorno bolognese più famoso  a mio sapere ma non sapevo proprio che la ricetta è stata depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 alla Camera di Commercio al Palazzo della Mercanzia (http://bulaggna.jimdo.com/cucina-bolognese/). La preparazione è semplicissima e molto gustosa e richiede una macerazione di ore quindi... Continua »
CHIZZE REGGIANE Ricetta salato emiliana-romagnola

CHIZZE REGGIANE Ricetta salato emiliana-romagnola

Le chizze reggiane sono un buonissimo “pane” al  gusto di parmigiano che tradizionalmente vengono fritte in olio per un antipasto delizioso! Sono un piatto tipico di Reggio Emilia che usa alimenti tipici della mia regione come il maiale( e lo strutto) e il Parmigiano reggiano che vengono spesso usati nelle... Continua »
LA TORTA BONISSIMA Ricetta dolce regionale

LA TORTA BONISSIMA Ricetta dolce regionale

La Bonissima è una, inutile dirlo, buonissima torta modenese con miele e noci e cioccolato, un dolce quindi adatto ai freddi rigori invernali visto che non la si può definire dietetica ^_^. Ravanando sul web ho scoperto che questa specialità prende il nome dalla statuetta posta all’angolo del Palazzo Comunale... Continua »
PIZZA FRITTA ROMAGNOLA Ricetta dolce regionale

PIZZA FRITTA ROMAGNOLA Ricetta dolce regionale

La pizza fritta(la piè freta) è un dolcino  meravigliosamente buono che fa la mia mamma soprattutto nel periodo di Carnevale assieme alle classiche castagnole, sfrappole, etc. etc….La Maria non ha una vera ricetta diciamo che dopo tanti anni la fa ad occhio e spanna e  quindi mi sono rivolta alla... Continua »