LA DIETA DRENANTE

LA DIETA DRENANTE

E’ scoppiato il caldo a Bologna e dopo giorni nebbiosi piovosi direi autunnali, da ieri il sole è battente e siamo pronti agli abiti leggeri con maniche corte e la mente  anche per la stanchezza estrema(almeno per me)è proiettata alle vacanze al sole a belle nuotate ed al relax! L’idea però... Continua »
CIBO E LONGEVITA’  La dieta Smartfood

CIBO E LONGEVITA’ La dieta Smartfood

Cibo e longevità In questi anni dove si cerca rimedio a tutto per essere bellissimi  in forma atletici e super fighi e per  vivere a lungo ed in salute,ho letto con molto interesse un articolo pubblicato ieri su la Repubblica sul vincolo strettissimo che c’è tra cibo e longevità. La... Continua »
LA VERDURA DI OTTOBRE Prima parte

LA VERDURA DI OTTOBRE Prima parte

A volte sono in imbarazzo cucinando le ricette perchè vorrei mettere preparazioni con la verdura e  la frutta del momento ma abituata come sono e siamo, ad avere tutto sotto agli occhi in ogni momento dell’anno che non sempre so se utilizzo il prodotto che troviamo in quel preciso momento... Continua »
CONVERSIONE TRA STAMPI DIVERSI E NUMERO DI PORZIONI Consigli salvacucina

CONVERSIONE TRA STAMPI DIVERSI E NUMERO DI PORZIONI Consigli salvacucina

CONVERSIONE TRA STAMPI DIVERSI E NUMERO DI PORZIONI Consigli salvacucina Capita a volte in famiglia di dover preparare un buffet o più semplicemente una torta per un numero considerevole di persone e spesso ci troviamo in difficoltà perché non sappiamo quali sono le giuste dimensioni per  tante persone.Con questo post che... Continua »
LA MIA BIBLIOGRAFIA IN CUCINA  ….ricette e letture per cucinare

LA MIA BIBLIOGRAFIA IN CUCINA ….ricette e letture per cucinare

Ho deciso di raggruppare in quest’articolo quasi tutti i libri di cucina da cui traggo ricette o anche solo ispirazioni per le mie preparazioni in cucina. Sono davvero tanti i libri e purtroppo visto che continuo imperterrita ad acquistarne è anche un modo per me di catalogare tutte le diverse... Continua »
FRAGOLE in FIORE  Idea decorazione intaglio fai da te

FRAGOLE in FIORE Idea decorazione intaglio fai da te

Oggi nessuna ricetta ma un’idea per un centrotavola  magari unitamente  anche a carciofi, mazzi di ravanello etc. Ho semplicemente preso le fragole lavate ma con ancora il picciolo e con uno spelucchino o un coltellino affilato, le ho incise in ogni “lato” per un paio di centimetri partendo dal basso e salendo  a... Continua »
COME SOSTITUIRE BURRO, UOVA, LATTE E ZUCCHERO

COME SOSTITUIRE BURRO, UOVA, LATTE E ZUCCHERO

Credo sia oramai riconosciuto da tutti che l’alimentazione è, con la genetica e con l’ambiente in cui viviamo,  in grado di salvaguardare  e proteggere il nostro corpo da molte e diverse patologie e quindi è fondamentale essere sempre informati e alla ricerca di possibili alimenti con cui sostituire i grassi e/o... Continua »
GLI ALIMENTI ANTI-AGE Consigli alimentazione

GLI ALIMENTI ANTI-AGE Consigli alimentazione

 Conoscete la nutraceutica’? E’ una scienza che  si occupa di studiare i principi attivi che sono negli alimenti e che sono in grado di migliorare la nostra salute. In poche parole il detto siamo quello che mangiamo è la pura  e semplice verità e dobbiamo cercare di diventare adulti, avendo grande attenzione... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA LE GELATINE  : l’ AGAR-AGAR

CONSIGLI SALVACUCINA LE GELATINE : l’ AGAR-AGAR

L’altro giorno sono andata nel negozio NaturaSi e tra gli altri prodotti ho comperato una busta di Agar in fiocchi che, detto tra noi, sto ancora studiando per ben capire sia  l’utilizzo sia la giusta concentrazione da usare in cucina. Ho sempre adoperato quella che viene erroneamente chiamata  colla di pesce... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…LE BAGNE PER DOLCI

CONSIGLI SALVACUCINA…LE BAGNE PER DOLCI

Nella nostra vita di cuochine casalinghe, chissà quante volte è capitato di dover farcire una torta per un evento  o semplicemente per una coccola dolce e chiaramente abbiamo scegliere tra le bagne per dolci la più adatta alla nostra. E qui sorge la prima domanda : bagna alcolica o analcolica?... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…COME RICICLARE  ALIMENTI USATI O SCADUTI

CONSIGLI SALVACUCINA…COME RICICLARE ALIMENTI USATI O SCADUTI

Vi capita mai di volere riciclare alimenti usati o scaduti?Quante volta capita di trovare un pezzetto di burro avanzato da chissà quanto o del riso oramai scaduto ed inutilizzabile come cibo o altro ancora nella nostra cucina? Con questo post vi lascio qualche piccoli suggerimenti (letti su riviste e web)per... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…I TAGLI DEL MAIALE con RICETTE

CONSIGLI SALVACUCINA…I TAGLI DEL MAIALE con RICETTE

La carne fresca del maiale rappresenta il 42 % di tutta quella consumata in Italia, le vendite sono cresciute e, per effetto della crisi, è aumentata anche la richiesta di certi tagli meno pregiati. Dal gennaio 2013 è entrata in vigore una normativa europea sul benessere animale che  mira ad... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA …COME APPARECCHIARE LA TAVOLA

CONSIGLI SALVACUCINA …COME APPARECCHIARE LA TAVOLA

Per accogliere al meglio i nostri ospiti è importatissimo non solo preparare ottimi cibi, avere commensali ben integrati tra loro per interessi, amicizie e competenze ma anche allestire una perfetta mise en place che appaghi l’occhio e che renda funzionale l’uso degli utensili adatti. Ecco di seguito alcuni consigli per... Continua »
RACCOLTA CONSIGLI SALVACUCINA …Segreti  e virtu in cucina

RACCOLTA CONSIGLI SALVACUCINA …Segreti e virtu in cucina

Ho raccolto in un unico post tutti i consigli che ho scritto sul blog che aiutano a preparare e cucinare al meglio le pietanze…Si parla di frittura e pastelle base, di lieviti, di erbe aromatiche, della perfetta batteria di cucina, di come utilizzare il sale, dei diversi tipi e utilizzi... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA….PASTELLE BASE PER LA FRITTURA

CONSIGLI SALVACUCINA….PASTELLE BASE PER LA FRITTURA

Ho già parlato in un altro articolo della FRITTURA ( leggi QUI ) ed oggi vorrei approfondire il discorso scrivendo un piccolo post sulle pastelle che hanno grande importanza per la risuscita del fritto .Ecco di seguito le ricette delle pastelle base per la frittura e per ottenere fritti molto... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…..LE DIVERSE UNITA’ DI MISURA

CONSIGLI SALVACUCINA…..LE DIVERSE UNITA’ DI MISURA

A volte capita che leggendo una ricetta siamo presi dal panico o quasi perchè gli ingredienti sono scritti con una unità di misura differente rispetto dalla nostra comune bilancia che pesa etti e grammi oppure perchè la nostra caraffa riporta solo i dl o  non sappiamo esattamente a quanto corrisponde... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA..LA PERFETTA BATTERIA DI PENTOLE seconda parte

CONSIGLI SALVACUCINA..LA PERFETTA BATTERIA DI PENTOLE seconda parte

Dopo aver parlato dei diversi materiali più usati per le nostre pentole( articolo QUI ) oggi elenco quelle che potrebbero essere le pentole fondamentali per una buona batteria   anche se chiaramente deve essere rapportata alle esigenze specifiche della  propria famiglia … 1 – PADELLA CAPIENTE IN ACCIAO con un fondo... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…QUALI PENTOLE IN CUCINA?prima parte

CONSIGLI SALVACUCINA…QUALI PENTOLE IN CUCINA?prima parte

Quando mi sono sposata anni fa , un regalo molto desiderato era una gigantesca batteria di pentole che comprendesse un po’ tutto..dal padellino di 20 cm alla super pentola a pressione magari pure  il wok ma ..quali sono i materiali giusti per comporre una perfetta batteria di pentole?Vediamo di seguito... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…LE PULIZIE DI PRIMAVERA

CONSIGLI SALVACUCINA…LE PULIZIE DI PRIMAVERA

E’ un classico che con l’arrivo della primavera si decida di fare pulizie più accurate in casa  ed a volte bastano ingredienti casalinghi per dare nuova lucentezza alle  diverse superfici ad esempio: – con un bicchiere di aceto diluito in 2 litri di acqua è possibile fare una soluzione che... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA….PREPARIAMOCI UN BUON CAFFE’ con dolcetti

CONSIGLI SALVACUCINA….PREPARIAMOCI UN BUON CAFFE’ con dolcetti

Il caffè è con la cioccolata ed il tè una bevanda nervina  che cioè stimola il sistema nervoso  a causa della caffeina presente ed è ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea. Sebbene all’interno del genere siano presenti più di 100... Continua »
CONSIGLI  SALVACUCINA….COME PREPARARE UN BUFFET

CONSIGLI SALVACUCINA….COME PREPARARE UN BUFFET

COME PREPARARE UN BUFFET A volte puo’ capitare per eventi familiari come un battesimo, un compleanno , una festa di  dovere organizzare un buffet, un pranzo in piedi dove se non ci sono camerieri, gli ospiti si servono da soli :è un modo informale e simpatico di incontrarsi riunendo un numero... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…LE ERBE AROMATICHE E  LE SPEZIE IN CUCINA

CONSIGLI SALVACUCINA…LE ERBE AROMATICHE E LE SPEZIE IN CUCINA

Per preparare un buon piatto è molto importante dare la giusta sapidità ma l’eccesso di sale provoca malattie importanti e problemi alla circolazione quindi a volte è necessario e aggiungerei molto piacevole, unire alle nostre preparazioni qualche erba aromatica e/o spezia con cui variare i condimenti e ridurre l’apporto di... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA….PAROLE STRANE IN CUCINA

CONSIGLI SALVACUCINA….PAROLE STRANE IN CUCINA

A volte capita che leggendo una ricetta ci imbattiamo in un termine di cui non conosciamo esattamente  il significato ed oggi provo, con questo mini-dizionario, a fugare qualche perplessità… PAROLE STRANE IN CUCINA  A Accosciare infilare le ali e le cosce  nel corpo del volatile affinchè non si deformi in... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…LE TECNICHE DI COTTURA

CONSIGLI SALVACUCINA…LE TECNICHE DI COTTURA

Le tecniche di cottura modificano l’alimento mediante il calore rendendo il cibo più appetibile, facilmente masticabile e digeribile e garantiscono l’igenicità dell’alimento stesso. La trasmissione del  calore può avvenire per conduzione( il calore si sviluppa  direttamente tipo la cottura alla piastra), per convenzione ( quando si trasmette grazie ad un... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA….COME FARE BENE LA SPESA

CONSIGLI SALVACUCINA….COME FARE BENE LA SPESA

Anche per fare bene  la spesa è utile avere piccoli accorgimenti che possono aiutare a risparmiare soprattutto in questi tempi di crisi! Personalmente mentre prima, a parte verdura e frutta, comperavo quasi tutto all’ Esselunga che è il mio supermercato preferito, ora ho differenziato gli acquisti e sono molto più... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…IL RISO

CONSIGLI SALVACUCINA…IL RISO

Il riso è uno degli alimenti più versatili che io conosca e viene usato per fare tantissime preparazioni dal primo piatto al dolce, ha meno calorie della pasta e visto che in cottura tende ad assorbire parecchia acqua, risulta anche più saziante.E’ l’alimento principale usato dai 3/4 della popolazione mondiale,... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA ….LE FRITTURE

CONSIGLI SALVACUCINA ….LE FRITTURE

Friggere gli alimenti come metodo di cottura è sicuramente uno dei modi più golosi ( anche se piuttosto pesante) per cucinare preparazioni saporite  ed appetitose! Ma come friggere in modo sano? Quali regole occorre rispettare per avere una frittura perfetta?Sicuramente i grassi più adatti per friggere sono gli oli d’oliva,... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA ….LA FARINA

CONSIGLI SALVACUCINA ….LA FARINA

La farina è uno degli ingredienti principali della cucina, ve ne sono tanti tipi diversi ed a volte capita( a me almeno) di non  sapere esattamente quale tipo occorre per una determinata preparazione e con questa piccola guida vorrei chiarire alcuni dubbi anche a me stessa.   E’ un alimento ottenuto... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…ADDENSANTI E LEGANTI Prima parte

CONSIGLI SALVACUCINA…ADDENSANTI E LEGANTI Prima parte

Farina, amido, burro, panna , uova sono utilizzati in cucina come addensanti e leganti. Infatti questi alimenti mostrano, tra l’altro , le seguenti proprietà: – rendono densi preparati liquidi o semiliquidi; – legano, cioè tengono insieme e amalgamano, ingredienti disparati tra loro. Per praticità questi prodotti sono classificati in cucina... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA….I LIEVITI

CONSIGLI SALVACUCINA….I LIEVITI

I lieviti sono sostanze naturali o chimiche che vengono usati per far lievitare gli impasti a base di farina ed è importante distinguere i diversi tipi per utilizzarli al meglio nelle nostre preparazioni. I LIEVITI   LIEVITO CHIMICO Il cosiddetto “lievito chimico” è costituito da sostanze chimiche che, in determinate... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA……IL FREEZER

CONSIGLI SALVACUCINA……IL FREEZER

I consigli di oggi riguardano il freezer altro elettrodomestico importantissimo nella nostra cucina dove conservare sia i  cibi surgelati acquistati al super oppure congelare gli  alimenti cucinati nelle nostre cucine. La surgelazione è un procedimento che avviene a livello industriale , perché comporta un raggiungimento di temperature tali per cui... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA…LA SPESA NEL FRIGORIFERO.

CONSIGLI SALVACUCINA…LA SPESA NEL FRIGORIFERO.

Di ritorno dalla spesa magari stracarica di prodotti come  carne, verdura e  bevande, mi capita di non ricordare dove e come riporre tutti  gli alimenti appena acquistati …ecco un piccolo promemoria su come mettere la spesa nel frigorifero CONSIGLI SALVACUCINA …LA SPESA NEL FRIGORIFERO ALIMENTI E TEMPERATURE Fondamentale è chiaramente... Continua »
CONSIGLI SALVACUCINA …IL SALE.

CONSIGLI SALVACUCINA …IL SALE.

Con la mia amica Trilli l’altro giorno si parlava di cucina ( ma va….che strano ah ah) e ci siamo accorte che sono tantissime le cose, i particolari legati all’uso di salse, condimenti, tipi di cottura che anche se sembrano marginali, sono importatissimi per noi cuoche e quindi ho pensato... Continua »