CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

Non cucino spesso i carciofi non perchè non mi piacciono ma per pigrizia perchè sono un po’ lunghi da preparare e ….pure  da mangiare! Infatti oggi ho preparato una ricetta che prevede sì la solita preventiva preparazione ma per gustarli non occorrono tempi lunghi sono croccanti  i carciofi fritti con pastella e sono così buoni che non ci si stanca mai di mangiarli parola di Annalisa!!

CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

RICETTA CONTORNO SFIZIOSO

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 carciofi,
• 1 limone,
• 150 g di farina,
• 150 g di amido di mais,
• 300 ml di acqua,
• sale q.b.,
• olio di semi per friggere.

CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

PER PREPARARE I CARCIOFI FRITTI CON PASTELLA

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliarli a spicchi non troppo grossi e metterli in una terrina piena d’acqua addizionata con il succo di limone.

Lasciateli in acqua acidulata* per  evitare che i carciofi anneriscano.

Iniziate a  preparate la pastella mescolando con una frusta a mano l’amido di mais e la farina.

Versate anche l’acqua e mettete a riposare la pastella in frigorifero per  30 minuti.

Trascorso il tempo mettete sul fuoco una padella con olio di semi.

Scolate dall’acqua gli spicchi di carciofi e asciugateli bene con uno strofinaccio pulito.

Passateli poi nella pastella e quando l’olio di semi sarà a circa 170/180°C immergeteli e friggeteli fino a doratura.

Scolateli su carta assorbente da cucina, regolate il sale e portate subito in tavola.

Buon appetito con la ricetta dei carciofi fritti con pastella!

*L’aggiunta del succo di limone evita l’ossidazione quindi l’annerimento dei carciofi.

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