La torta soffice con base di pasta sfoglia è squisita, sofficissima e molto golosa.

Prevede una base di pasta sfoglia (no… la pasta sfoglia non l’ho fatta io, perché non è un impasto propriamente “casalingo”, ma un giorno ci proverò…) con un fondo leggero di marmellata (io ho usato quella di fragola, ma va benissimo qualsiasi gusto) e uvetta.

L’impasto invece è molto simile a quello previsto per la torta margherita, quindi si non si vuole utilizzare la sfoglia, è sufficiente eliminarla dalla ricetta. Si otterrà comunque una buona torta, perfetta per la colazione, ma non solo…

Ingredienti

Farina 00 125 g
Fecola di patate 125 g
Zucchero 200 g
Burro 125 g
Uova 4
Lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaini
Marmellata 2 cucchiai
Uvetta 2 cucchiai
Zucchero di canna 2 cucchiai
Pasta Sfoglia 1 rotolo

Preparazione

Fate fondere, in un pentolino, il burro.

Foderate una tortiera di diametro di 25 cm ricoperta di carta forno con la pasta sfoglia. Bucherellate il fondo con una forchetta.
Spalmare il fondo con la marmellata e cospargere in modo uniforme l’uvetta. Mettere la teglia in frigorifero mentre si prepara l’impasto.
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poi la farina setacciata con la fecola e il lievito. Infine, molto lentamente, inserite il burro precedentemente fuso. Otterrete un impasto molto cremoso e morbido (come da foto).
Riprendete la base di sfoglia, versatevi l’impasto, spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate, a forno già caldo, a 180° per 50 minuti circa.
Ecco la torta all’interno…