Zucchine Ripiene di Tonno e Patate

Zucchine Ripiene di Tonno e Patate.Finalmente inizia la primavera e finalmente troveremo tante buone verdure fresche e salutari. Le zucchine sono tra le verdure che tutti amano per il loro gusto delicato e dolce. Si prestano ad innumerevoli preparazioni, sia come contorno che in primi e secondi piatti. Oggi vi presento le Zucchine Ripiene di Tonno e Patate: un saporito contorno, mentre in porzione abbondante, diventano un secondo piatto completo, gustoso e leggero!

Ingredienti per 4 persone:

• 8 zucchine lunghe e non troppo sottili
• 1 patata grande
• 240 gr di tonno sott’olio
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiai di parmigiano e 2 di pangrattato
• 1 uovo grande
• 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione delle zucchine ripiene di tonno e patate:

• Lavare le zucchine, tagliare le estremità e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti: lessare anche la patata.

• Schiacciare la patata ancora calda con la forchetta.

• Far raffreddare  le zucchine, tagliarle a metà per il lungo quindi svuotarle con uno scavino della polpa interna che terremo da parte.

• Far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio, unire la polpa delle zucchine, salare e far rosolare qualche minuto.

• Versare la cipolla con la polpa di zucchine in una ciotola, unire la patata schiacciata, il tonno sbriciolato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato ed il pan grattato.

• Amalgamare bene e con il composto ottenuto riempire le zucchine utilizzando una sac à poche, disporle in una teglia unta di poco olio.

• Infornare in forno già caldo a 170° per 20′ circa, fino a che non assumono un bel colore dorato.

Servire calde o tiepide…e buon appetito!

Puoi provare un’altra ricetta sfiziosa con zucchine: Spiedini di Zucchine 

Aspetto le foto delle vostre realizzazioni sulla mia fanpage 🙂

In bocca al forno! ARYBLUE