Torta allo Yogurt e Ciliegie con Cioccolato Bianco.E’ una torta fredda con una base di biscotti secchi, che assomiglia molto ad una cheesecake, ma che contiene yogurt e panna al posto del formaggio. Le varianti con ogni tipo di yogurt e frutta sono tutte buonissime…io adoro le ciliegie!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

per la base:

• 200 g di biscotti secchi (io ho usato i Digestive)
• 100 g di burro fuso o margarina
• un cucchiaino di miele d’acacia o millefiori

per la crema:

• 3 vasetti di yogurt intero alla ciliegia
• 400 g di panna vegetale da montare
• 80 g di zucchero
• 12 g di gelatina in fogli
• essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di latte

per il topper:

• amarene sciroppate
• cioccolato bianco a scagliette

Preparazione della Torta allo Yogurt e Ciliegie con Cioccolato Bianco:

• Preparare la base tritando nel mixer i biscotti ed amalgamandoli con il miele ed il burro fuso. Trasferire il composto nella tortiera a cerchio apribile e schiacciarlo con il dorso del cucchiaio. Passarlo per 6-7 minuti in forno a 180°. Questa operazione non è necessaria, ma rende il fondo più compatto e più preciso il taglio.
• Nel frattempo in una ciotola versare lo yogurt, lo zucchero, la vaniglia e frullare qualche minuto. Montare la panna fredda di frigo ben ferma ed unirla allo yogurt mescolando lentamente dall’alto al basso.
• Mettere la gelatina in una tazza con acqua fredda e lasciarla ammorbidire per 7-8 minuti. Strizzarla e metterla sul fuoco a scaldare con un cucchiaio di latte. Mescolare e sbattere con una frusta fino a sciogliere la gelatina e rendere denso il latte. Lasciar raffreddare.
• Incorporare la gelatina alla crema di yogurt mescolando con la frusta delicatamente dal basso all’alto. Trasferire il composto nella tortiera, distribuirlo uniformemente e livellare bene la superficie.
• Lasciare in frigo per almeno 3 ore.
• Prima di servire passare la lama di un coltello lungo il bordo e staccare delicatamente il cerchio apribile.
• Grattugiare il cioccolato bianco in uno strato abbondante sulla superficie e decorare con le amarene sciroppate e con lo sciroppo.

Una torta fresca, leggera, ottima per un fine pasto estivo od uno spuntino del pomeriggio! 

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