Pane arabo di grani antichi e lievito madre

Pane arabo di grani antichi e lievito madre

Pane arabo di grani antichi e lievito madre. Il pane ideale per essere farcito, morbido, profumato, realizzato con farine ricche di benessere, semplice da realizzare anche in tempi brevi. Cinque anni fa scrissi la ricetta del Pane Arabo con Pasta Madre, un pane morbido, tipicamente chiaro, steso in modo da formare... Continua »
Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli

Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli

Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli. Il farro e la semola senatore appartengono ai cosiddetti “grani antichi”, tutti quei grani che sono rimasti “originali”, così come madre natura li ha creati, selezionati dai contadini come adatti al loro terreno. Diversamente, i grani moderni derivano da una modificazione genetica... Continua »
Torta salata di carote al profumo d’arancia

Torta salata di carote al profumo d’arancia

Torta salata di carote al profumo d’arancia. Una torta salata diversa: un guscio a base di semola racchiude una farcia di piccole carote cotte in succo d’arancia, dolci pomodorini e morbide patate. Delicata, dal sapore gentile, si presta ad essere leggero antipasto o secondo piatto vegetariano. Una fettina vi stuzzicherà, ma... Continua »
Mafaldine di Grano Duro

Mafaldine di Grano Duro

Mafaldine di Grano Duro.Una farina dorata, che al nord Italia si usa poco, ma che panificando ho imparato ad apprezzare moltissimo. La semola rende il pane croccante e dorato, un pane color del sole, un pane caldo e buonissimo con i semi di sesamo. Ed un formato insolito, tipico della... Continua »
Danubio Salato con lievito madre

Danubio Salato con lievito madre

Danubio Salato con lievito madre disposto a formare un simpatico Bruco…che è diventato protagonista della festa di compleanno della mia bimba grande. Prima di iniziare a raccontarvi la preparazione devo doverosamente ringraziare Eufrasia Bucci che ha pubblicato la sua creazione, il bruco appunto, nel gruppo facebook La Pasta Madre e mi ha... Continua »
Pane di Semola Rimacinata di Grano Duro con Pasta Madre

Pane di Semola Rimacinata di Grano Duro con Pasta Madre

Pane di Semola Rimacinata di Grano Duro con Pasta Madre Questa ricetta è semplice ed efficace. In particolare questo genere di impasto, non troppo idratato, è gestibile anche da chi non ha molta esperienza nella panificazione, come me! Ovviamente io, che sono un’impulsiva e mamma lavoratrice incasinata, ho dovuto modificare i... Continua »
Pane Arabo con Pasta Madre

Pane Arabo con Pasta Madre

Ecco un’altra ricetta con il mio meraviglioso lievito: il Pane Arabo con Pasta Madre! Questa preparazione non richiede il rinfresco della pasta madre, quindi è piuttosto veloce. Si ottiene un pane morbido, tipicamente chiaro, con una tasca interna adatta ad essere farcita, il panino ideale 🙂 La ricetta originale l’ho... Continua »
Pane Pugliese – ricetta di Nunzia

Pane Pugliese – ricetta di Nunzia

Venerdì scorso alcuni blogger della piattaforma GialloZafferano hanno partecipato ad un evento denominato “Pane Pugliese” organizzato dalle amministratrici e con la supervisione di una delle blogger più esperte in questioni di pane, Nunzia Bellomo. Tra questi ovviamente c’ero anch’io! E’ stata un’ esperienza bellissima! Nunzia è già stata molto preziosa,... Continua »