Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli
Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli. Quest’anno nel web tra gli appassionati di grandi lievitati si è diffusa la predilezione per la ricetta del maestro Bieniamino Bazzoli che, a detta di chi lo ha conosciuto, è persona squisita e altamente competente, un lievitista prima che un pasticcere. La sua…
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Pane al grano saraceno con lievito madre
Pane al grano saraceno con lievito madre. Il sapore rustico ed intenso del grano saraceno può piacere o non piacere, per me è squisito e si sposa alla perfezione con confetture saporite di fichi o arance amare, con mostarde, con insaccati … Il grano saraceno è uno pseudosereale, appartiene alla…
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Panini ai cereali e semi oleosi
Panini ai cereali e semi oleosi. Panini morbidi, profumati e con un sapore a dir poco intenso, grazie alle ottime farine non raffinate, arricchiti di semi oleosi buoni e salutari, ricchi di fibre ed Omega 3-6. Le farine che ho usato per questa preparazione sono del Molino Caputo di Napoli e…
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Pane foglie di farro
Pane foglie di farro. Ricetta di Ezio Marinato, per un pane profumatissimo, dalla struttura compatta, dal sapore intenso e dall’alto valore nutritivo. Il farro è un cereale che amo molto, con glutine, con molti sali minerali, con un sapore straordinario, un cereale antico che per fortuna sta tornando prepotentemente in…
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Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia
Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia. Il pandoro è un dolce di origine veronese, il grande rivale dell’altro dolce di Natale, il panettone di Milano. Le sue prime tracce risalgono al periodo della Repubblica Veneziana, attorno al 1500. C’è chi ritiene, invece, che il pandoro nasca come evoluzione di altri…
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Pane rustico lievitato con kefir
Pane rustico lievitato con kefir. Un pane profumato realizzato con farina di tipo 1 quindi piuttosto rustico, fatto lievitare con il latte fermentato prodotto dai granuli di kefir. Una cosa meravigliosa questo kefir dai mille impieghi e dall’alto tasso di benessere 😀 QUI potete leggere cos’è il Kefir e come si…
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Danubio salato ripieno al prosciutto e formaggio
Danubio salato ripieno al prosciutto e formaggio. Un lievitato morbido, un pane ripieno gustoso e bello da vedere, da condividere a tavola in semplicità. Le mie bimbe si divertono molto a scegliere quale pezzo prendere e spezzarlo con le mani, basta poco per sentirsi allegramente in compagnia. La miscela di…
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Sfincione siciliano con lievito madre
Sfincione siciliano con lievito madre. La parola sfincione viene da “spongia”, in latino “spugna” e descrive il suo aspetto e la sua consistenza tipici. Questa ricetta è della mia amica Roberta, siciliana doc, che come me ha il vizio di cucinare e impastare e che ha formulato questa ricetta con…
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