Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli
Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli. Il farro e la semola senatore appartengono ai cosiddetti “grani antichi”, tutti quei grani che sono rimasti “originali”, così come madre natura li ha creati, selezionati dai contadini come adatti al loro terreno. Diversamente, i grani moderni derivano da una modificazione genetica…
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Pane al grano saraceno con lievito madre
Pane al grano saraceno con lievito madre. Il sapore rustico ed intenso del grano saraceno può piacere o non piacere, per me è squisito e si sposa alla perfezione con confetture saporite di fichi o arance amare, con mostarde, con insaccati … Il grano saraceno è uno pseudosereale, appartiene alla…
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Pane foglie di farro
Pane foglie di farro. Ricetta di Ezio Marinato, per un pane profumatissimo, dalla struttura compatta, dal sapore intenso e dall’alto valore nutritivo. Il farro è un cereale che amo molto, con glutine, con molti sali minerali, con un sapore straordinario, un cereale antico che per fortuna sta tornando prepotentemente in…
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Decorazioni natalizie homemade – formine in pasta madre ed arance essiccate
Decorazioni natalizie homemade – formine in pasta madre ed arance essiccate. Un piccolo pensiero realizzato a mano rende di certo qualsiasi regalo molto più intimo e prezioso. Lo sappiamo bene quando riceviamo i piccoli lavoretti realizzati a scuola dai nostri bambini e sentiamo tutto l’affetto e l’impegno che hanno messo…
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Raccolta di lievitati e dolci di Natale
Raccolta di lievitati e dolci di Natale. Dal classico panettone alla coreografica cupola intrecciata, dal goloso tronchetto di Natale alla simpatica casetta di pan di zenzero… i dolci tradizionali, realizzati in casa, alcuni con lievito madre e tanta pazienza, tutti indubbiamente con tanto amore… Raccolta di lievitati e dolci di Natale…
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Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia
Pandoro con lievito madre al profumo d’arancia. Il pandoro è un dolce di origine veronese, il grande rivale dell’altro dolce di Natale, il panettone di Milano. Le sue prime tracce risalgono al periodo della Repubblica Veneziana, attorno al 1500. C’è chi ritiene, invece, che il pandoro nasca come evoluzione di altri…
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Cupola intrecciata al latte di Sara Papa
Cupola intrecciata al latte. Ricetta di Sara Papa, che giace nella lista delle ricette da fare dal Natale 2013 quando ho avuto la gioia di partecipare al suo corso. Dico spesso in casa che non mi basterà tutta la vita per realizzare le ricette che mi piacciono e tanto meno…
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Sfincione siciliano con lievito madre
Sfincione siciliano con lievito madre. La parola sfincione viene da “spongia”, in latino “spugna” e descrive il suo aspetto e la sua consistenza tipici. Questa ricetta è della mia amica Roberta, siciliana doc, che come me ha il vizio di cucinare e impastare e che ha formulato questa ricetta con…
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