Pane di Gentil Rosso
Pane di Gentil Rosso. Parliamo ancora di grani antichi, piccoli e trascurati per molto tempo ed oggi finalmente riscoperti. Uno studio su varietà europee di frumento tenero (confronto tra 36 moderne e 50 antiche coltivate fino ad un secolo fa ) ha evidenziato una maggiore presenza di gliadine responsabili della…
Continua a leggere
Pane di timilia – tumminia
Pane di timilia. Detto anche tumminia, una varietà antica di grano duro siciliano, scuro e profumato, per un pane che ha la caratteristica di avere alveolatura fitta, colore scuro e profumo intenso. I benefici dei grani antichi sull’intestino, sul sistema immunitario, sul metabolismo sono innumerevoli, ormai lo sappiamo… grani antichi,…
Continua a leggere
Pane arabo di grani antichi e lievito madre
Pane arabo di grani antichi e lievito madre. Il pane ideale per essere farcito, morbido, profumato, realizzato con farine ricche di benessere, semplice da realizzare anche in tempi brevi. Cinque anni fa scrissi la ricetta del Pane Arabo con Pasta Madre, un pane morbido, tipicamente chiaro, steso in modo da formare…
Continua a leggere
Vegan Cookies – Appunti di Alimentazione Consapevole a scuola
Vegan Cookies. I classici cioccolatosi biscotti americani, finalmente in una versione buonissima, senza derivati animali, con poco zucchero integrale e con farine non raffinate. Ve li propongo al cioccolato oppure con uvetta, con cocco e con mandorle… scegliete il vostro preferito! Quando presto attenzione al mio nutrimento, presto attenzione a…
Continua a leggere