Pane multicereale – lievito madre

Pane multicereale – lievito madre

Pane multicereale. Lievitato con lievito madre, morbido, saporito, perfetto per toast e sandwich, arricchito di benefici semini. Il farro semintegrale e la segale bianca donano morbidezza, ma le fibre ovviamente non mancano in questo pane! Le farine integrali assorbono molta acqua e quindi, nonostante l’80% di idratazione, l’impasto risulta piuttosto sodo.... Continua »
Torta al limone e semi di papavero – ricetta vegan

Torta al limone e semi di papavero – ricetta vegan

Torta al limone e semi di papavero. La torta da colazione al limone e semi di papavero è un classico semplice semplice, perfetta da inzuppare in una bella tazza di the bancha o di latte vegetale. Morbida, profumata, dall’intenso sapore di limone, è velocissima da preparare, e ancora di più da... Continua »
Pizza di farro in teglia

Pizza di farro in teglia

Pizza di farro in teglia. La pizza in teglia è un must della cucina casalinga, degli aperitivi, delle feste. Ecco, questa che vi racconto è la versione consapevole della tanto amata pizza di casa. Con le farine deboli di grani antichi (il farro ad esempio) non è affatto necessario passare... Continua »
Quadrotti alle carote e nocciole

Quadrotti alle carote e nocciole

Quadrotti alle carote e nocciole. La merenda con queste piccole tortine, senza ingredienti di origine animale e dolcificate con malto, sarà un momento di vera ricarica! Ricchissimi di nutrienti interessanti, come le carote, la farina di farro integrale, le nocciole, il succo di limone, la cannella (con spiccate proprietà ipoglicemizzanti)…... Continua »
Biscotti alle noci con semi di anice – ricetta vegan

Biscotti alle noci con semi di anice – ricetta vegan

Biscotti alle noci con semi di anice. Profumatissimi e croccanti, questi biscotti sono una sferzata di energia anche nelle giornate più difficili. Il profumo dell’anice si spande nella casa, ricordo di memorie antiche… ovviamente la ricetta è senza derivati animali 🙂 e facilissima ! Per anice si intende un aroma, solitamente proveniente... Continua »
Gnocchi di batata al pesto e pomodorini

Gnocchi di batata al pesto e pomodorini

Gnocchi di batata al pesto e pomodorini. La batata è un tubero originario dell’America importato da Cristoforo Colombo, è infatti chiamata anche “patata americana“, ha sapore molto dolce a metà fra la patata e la zucca e si può gustare in moltissime ricette dall’antipasto al dolce, oggi la usiamo per fare... Continua »
Muffin integrali vegan ai mirtilli

Muffin integrali vegan ai mirtilli

Muffin integrali vegan ai mirtilli. La ricetta di base è di Marco Bianchi, quindi certamente sana e ben studiata, ma che in questa versione ho modificato aggiungendo anche la farina integrale di farro, sostituendo il latte vaccino con il latte vegetale ed eliminando la fecola di patate che ha alto indice... Continua »
Il melaccio macro – torta di mele

Il melaccio macro – torta di mele

Il melaccio macro. Vi propongo una ricetta molto nota di Marco Bianchi, che a sua volta è una rivisitazione del castagnaccio fatto con le mele: il melaccio. Ve la propongo però con alcune modifiche (sostituzione della farina 00, dell’olio di mais, della fecola e dello zucchero integrale di canna) in linea... Continua »