Zuppa di cavolo nero e cannellini
Zuppa di cavolo nero e cannellini. Assomiglia alla ribollita toscana, ma per tranquillizzare i puristi dico subito che non lo è 😀 La ribollita con fagioli, pane e cavolo nero è una delle zuppe tipiche della tradizione toscana, in particolar modo fiorentina, e si prepara con ingredienti poveri e verdure tipicamente autunnali/invernali. La zuppa di…
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Zuppa di farro e legumi della Garfagnana
Zuppa di farro e legumi della Garfagnana – una calda e morbida zuppa, soda e consistente, molto ricca, un piatto unico saporito e ben bilanciato…la mia zuppa preferita in assoluto! Il farro è forse il prodotto più tipico della Garfagnana, una regione della Toscana. Un cereale antico, rustico, che stava rischiando l’estinzione,…
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Insalata di riso basmati con legumi e melanzane
Insalata di riso basmati integrale con legumi e melanzane. Un primo piatto veg, molto ricco dal punto di vista nutrizionale e molto saziante. L’ho pensato come un piatto unico nei giorni lavorativi che dia energia, ma non pesantezza. Sono i piatti che preferisco 🙂 Ho trovato dei bellissimi cestini di…
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Polenta con fagioli
Polenta con fagioli. In Veneto la chiamiamo ” poenta infasoeà ” e credo sia un piatto tipico della mia regione in cui la polenta è come il pane, sta su tutto e si mangia con tutto. Soprattutto quando non c’era nulla, la polenta c’era e se c’erano anche i fagioli…
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Fagioli in umido
Fagioli in umido. Una ricetta tipica della mia regione, il Veneto in cui questo piatto viene chiamato ” fasoi in pocio ” o ” fasoi in potacin”. Una ricetta povera che in origine prevedeva l’impiego dei fagioli, detti la carne dei poveri appunto, e degli scarti di lavorazione del maiale,…
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Zuppa di Fagioli
Zuppa di Fagioli. La stagione è proprio quella giusta. Approfittiamone adesso per farci del bene con questa corposa e salutare zuppa. Ricca di legumi e verdure è proprio quello di cui il nostro organismo ha bisogno. Ingredienti: 250 g di fagioli borlotti secchi 400 g di bietole o coste 100 g…
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