Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi

Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi

Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi. Un esempio di cucina del recupero, che diventa in realtà un piatto straordinario sia dal punto di vista del gusto che dei benefici sulla salute! A volte poi le ricette nascono così in velocità che non ho tempo di scattare come si deve e... Continua »
Carciofi e topinambur trifolati

Carciofi e topinambur trifolati

Carciofi e topinambur trifolati. “Una spadellata di salute” chiamerei questo piatto a base di carciofi e topinambur, saziante e depurativo, ricco di fibre e di gusto, da accompagnare ad una porzione di cereali integrali in chicco per un pasto ricco e nutriente. I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali... Continua »
Paté di carciofi – come utilizzare gli scarti

Paté di carciofi – come utilizzare gli scarti

Paté di carciofi. Quando cuciniamo i carciofi solitamente scartiamo le foglie esterne più dure ed i gambi, per cucinare poi il cuore più tenero del carciofo. Ecco, possiamo utilizzare gambi e foglie per fare questo straordinario paté, buonissimo, perfetto per farcire panini, come ripieno di torte salate o addirittura come... Continua »
Torta Salata con Carciofi e Spalla Cotta

Torta Salata con Carciofi e Spalla Cotta

Torta Salata con Carciofi e Spalla Cotta Ecco un’altra torta salata semplice e veloce come piace a me. La cena è sempre un problema a casa mia, le bimbe storcono il naso, i primi non vanno, la carne poco… uff! Queste soluzioni a metà via tra l’aperitivo ed il buffet... Continua »
Fusilli con Carciofi Radicchio e Speck

Fusilli con Carciofi Radicchio e Speck

Fusilli con Carciofi Radicchio e Speck Veloci da preparare e ancor più veloci da mangiare. La cosa più importante è…avere tutti gli ingredienti. Questo primo piatto dal condimento corposo è l’ideale per salutare la stagione fredda. Allora, prima che arrivi finalmente la vera primavera con i suoi sughetti freschi e... Continua »
Carciofata alla Toscana – contorno saporito

Carciofata alla Toscana – contorno saporito

Carciofata alla Toscana. Oggi vi presento un contorno semplice e gustoso, nutriente e saporito. Il sentore amarognolo dei carciofi viene mitigato dalle dolci patate rendendo questo contorno adatto ad accompagnare qualsiasi secondo piatto. In regimi dietetici ipocalorici è un gustoso piatto unico. Ingredienti per 4 persone: 4 grossi carciofi 600... Continua »
Carciofi Ripieni con Patate

Carciofi Ripieni con Patate

Ciao sono Sonia, oggi prepariamo un contorno: Carciofi Ripieni con Patate Il carciofo è un ortaggio abbastanza eclettico. Si presta a diversi tipi di preparazioni. Quella che vi propongo qui richiede una mezz’oretta di tempo ma, secondo me, ne vale la pena. Portare in tavola un piatto così dà anche soddisfazione... Continua »
Risotto con Gambo di Carciofo

Risotto con Gambo di Carciofo

Risotto con Gambo di Carciofo. In un precedente post vi ho raccontato come cucino i Carciofi al Pomodoro, oggi vi presento il risotto che ho preparato utilizzando appunto i gambi cucinati insieme ai carciofi. E’ un risotto squisito, dal sapore non troppo delicato, gustoso e sano. Uno dei risotti che preferisco, semplice,... Continua »