Quiche di Porri Pisellini ed Asparagi

Quiche di Porri Pisellini ed Asparagi. Ecco una torta salata primaverile buonissima, delicata, totalmente vegetariana, un concentrato di salute e freschezza….

L’ho proposta come antipasto nel pranzo di Pasqua, come finger food ad un buffet, ma sarebbe stata adatta anche al pic nic del 25 aprile, insomma, va bene sempre, tiepida o fredda, in piccole porzioni o addirittura al posto della cena, versatile e squisita come tutte le torte salate.

Ingredienti:

1. 1 rotolo di pasta brisee
2. 500 g di asparagi bianchi puliti
3. 2 porri medi
4. 200 g di pisellini piccoli lessati
5. 3 uova
6. 200 ml di panna
7. 60 g di parmigiano
8. olio evo
9. sale pepe
10. timo fresco

Preparazione della quiche di porri pisellini ed asparagi

Tagliate le punte degli asparagi, lessatele al dente, sgocciolatele e tenetele da parte.

Pelate i gambi, lessateli finché saranno ben teneri, sgocciolateli e frullateli finemente.

Lessate i pisellini.

Affettate sottilmente i porri e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale fino a cottura.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la cremina di asparagi, i porri saltati, il parmigiano, la panna, sale e pepe. Mescolate accuratamente.

Disponete la pasta in una tortiera, spolveratela con le foglioline di timo, premendole un poco perché penetrino nella pasta.

Ora versate metà della crema, metà dei pisellini e degli asparagi, ricoprite con il resto della crema e guarnite con i piselli ed asparagi rimasti.

Appoggiate il bordo della pasta internamente pizzicandola un poco.

Cuocete a 200°C per 30′ poi abbassate a 180°C per altri 15′.

Servite tiepida o fredda.

Vi propongo, inoltre, una variante della stessa Quiche, che ho arricchito con una nota di colore data dai Pomodorini Ciliegia tagliati a spicchi, che hanno sostituito gli asparagi. La crema è la medesima, senza asparagi frullati. L’ho proposta suddivisa a fettine pronte come Finger Food! Ottima idea per un veloce Brunch!

Ecco la foto pubblicata in Instagram direttamente durante il Buffet…

Aspetto le foto delle vostre realizzazioni sulla mia fanpage 🙂

In bocca al forno! ARYBLUE