Plumcake solo Albumi con Latte di Kefir
Oggi pensiamo alla colazione ! Facendo crostate e creme utilizzo molti tuorli e… avanzo molti albumi … che farne? Solito dilemma che si ripresenta poi nelle stagioni dei grandi lievitati, con soli albumi possiamo preparare ottimi frollini ad esempio, ma stavolta ho pensato di unire l’utile alla novità del kefir in un semplice plumcake perfetto per la colazione! Il kefir aiuta il nostro benessere migliorando la flora intestinale, ovvio che una volta cotto non ha più molti benefici in tal senso, ma sostituisce lo yogurt o il latte nelle preparazioni donando un piacevole sapore ed una morbidezza particolare all’impasto. Ecco allora il Plumcake con soli albumi e con latte di kefir …Kefir: ve ne parlo in questo POST !
Ingredienti per uno stampo grande da plumcake:
- 200 g di albume
- 250 g di zucchero
- 250 g di farina 00 ( io sempre Petra 5 )
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di burro morbido
- 80 ml di latte di kefir ( oppure latte intero )
- 80 ml di succo di limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione del Plumcake solo Albumi con Latte di Kefir
Tagliate il burro a pezzetti, unite lo zucchero e montate con le fruste per qualche minuto.
Setacciate le farine con il lievito e unite le polveri poco per volta al burro, alternando con latte e limone.
A parte montate gli albumi a neve facendo attenzione che le fruste siano pulitissime, senza traccia del burro dell’impasto, quindi lavatele e asciugatele per bene prima di utilizzarle, altrimenti gli albumi non monteranno.
Incorporate gli albumi montati al composto, mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.
Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160°C per circa 40 minuti. Verificate sempre con lo stecchino la cottura prima di sfornare.
Uaaahhhhhhh meraviglioso, così bello e delizioso, bravissimaaaaaaa!!!!!!!!!