Muffins al Caffè

Muffins al Caffè. Contrasto dolce-amaro perfetto! Un fine pasto eccellente, adatti anche alla colazione ad accompagnare un cappuccino caldo o il caffè del pomeriggio con le amiche 😉

Ingredienti per 12 Muffins:

• 280 g di farina debole di grano tenero ( per biscotti ) macinata a pietra
• 3 cucchiaini di lievito per dolci, 
• 1 pizzico di sale, 
• 120 g di zucchero di canna grezzo,
• 2 uova, 
• 200 ml di panna liquida, 
• 90 g di burro fuso e lasciato raffreddare,
• 1 bustina di vanillina, 
• 2 cucchiai di caffè solubile, 
• 2 cucchiai di acqua bollente.

Preparazione dei Muffins al Caffè:

• Prima di entrare nel vivo della preparazione, sciogliere il caffè solubile in due cucchiai di acqua bollente e lasciarlo raffreddare.
• Come già sappiamo i muffins vanno prepararti lavorando separatamente la fase liquida da quella solida ed amalgamandole tra loro al termine, in modo rapido e grossolano:
• In una grande ciotola setacciare la farina, il lievito in polvere ed il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero e la vanillina.
• In un’altra ciotola, sbattere leggermente le uova ed unire la panna, il burro fuso e il caffè ormai raffreddato.
• Versare il composto liquido nella ciotola con le polveri, mescolare in modo da amalgamare il tutto, ma non troppo a lungo.
• Versare il composto negli stampi riempiendoli per 3/4. Infornare a 200° per 20′ controllando al termine della cottura con uno stecchino. Lasciar raffreddare su di una gratella.

Per addolcirli e renderli più golosi potete arricchire i muffin al caffè di un goloso frosting al mascarpone :

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna vegetale da montare
• 50 g di zucchero a velo
• cacao in polvere da spolverizzare

Versare i tre ingredienti FREDDI di FRIGO in una ciotola alta, mescolare lentamente e poi montare con le fruste elettriche finché il composto risulterà bello fermo, ci vorranno circa 7-8 minuti. Lasciar riposare in frigo in contenitore coperto per mezz’ora.

• Decorare i Muffins freddi con la crema utilizzando la sac à poche.
• Spolverizzare di cacao amaro in polvere per esaltare ancor più il contrasto dolce-amaro!!
• Conservare in frigo in contenitore ermetico o, in alternativa coperti da una campana fatta con alluminio.

Aspetto le foto delle vostre realizzazioni sulla mia fanpage 🙂

In bocca al forno!

ARYBLUE