Crespelle al Prosciutto e Formaggio

Crespelle al Prosciutto e Formaggio. Ricordo quando qualche annetto fa (molti per la verità) tornavo da scuola e mia mamma mi faceva trovare le crespelle fumanti a tavola, appena sfornate. Figuratevi, tornavo alle due del pomeriggio e trovare questo piatto gustosissimo, fumante, appetitoso che aspettava solo me, beh, era pura gioia. Arrivavo a mangiarmi quasi tutta la teglia. Che bei ricordi… Ora le faccio anch’io le crespelle. Anche mia figlia che, vi assicuro, mangia meno di un uccellino, mi dà moltissima soddisfazione quando le preparo. Penso effettivamente che sia un piatto azzeccatissimo per i grandi ma soprattutto per i piccini. Ma, bando alle ciance, andiamo a prepararle.

Crespelle al Prosciutto e Formaggio

Ingredienti:
Per le crespelle: (per circa 5/6 crespelle)
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte
  • 20/30 g di burro
  • Sale
Per il ripieno:
  • 100/150 g di prosciutto cotto
  • 150 g di fontina
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per la besciamella:
  • 20 g burro
  • 20 g farina bianca
  • 200 g latte
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

Preparazione delle Crespelle al Prosciutto e Formaggio:

Cominciate mettendo qualche goccia di latte nella farina e lavorate l’impasto con una forchetta cercando di far sciogliere tutti i grumi che immancabilmente si formano. Aggiungete il latte piano piano. Alla fine dovrete ottenere un impasto fluido senza grumi. Se dovesse essere troppo liquido, potete aggiungere un po’ di farina.

Aggiungete alla pastella il burro che avrete sciolto precedentemente e fatto raffreddare.

Unite l’uovo sbattuto con un pizzico di sale.

Lasciate riposare il tutto per circa ½ ora.

Ungete con del burro il fondo di un padellino basso antiaderente  e ponetelo sul fuoco con fiamma moderata.

Con un mestolino versate una piccola quantità di pastella e muovendolo distribuitela su tutta la base del pentolino (che sarà grande circa 20 /24 cm ).

Quando vedrete che il bordo della crespella è cotto/asciutto ( dopo circa 2 minuti) aiutandovi con una paletta di legno girate la crespella in modo da cucinarla anche sull’altro lato. Dopo un minuto o poco più la crespella è pronta.

Crespelle al Prosciutto e Formaggio

Ora distribuite le crespelle su un piano e mettete sopra a ciascuna di esse il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e la fontina.

Arrotolate la crespella su sé stessa e mettetela in una pirofila.

Ora preparate la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino e aggiungendo piano piano la farina, mescolando sempre e cercando di non far formare i grumi. Fatela imbiondire appena poi aggiungete il latte tiepido poco alla volta e farla cuocere per alcuni minuti, a fuoco basso, sempre mescolando. Alla fine profumare la besciamella con della noce moscata e regolate di sale  e pepe.

Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.

Ora versate la besciamella sulle crespelle e mettetele a cuocere in forno a 180 °C per circa 20-30‘ giusto il tempo che si fonda il formaggio e si formi una bella crosticina sulle crespelle.

Crespelle al Prosciutto e Formaggio

Aspetto le foto delle vostre realizzazioni sulla mia fanpage 🙂

In bocca al forno! ARYBLUE

2 Risposte a “Crespelle al Prosciutto e Formaggio”

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