Pane multicereale – lievito madre

Pane multicereale – lievito madre

Pane multicereale. Lievitato con lievito madre, morbido, saporito, perfetto per toast e sandwich, arricchito di benefici semini. Il farro semintegrale e la segale bianca donano morbidezza, ma le fibre ovviamente non mancano in questo pane! Le farine integrali assorbono molta acqua e quindi, nonostante l’80% di idratazione, l’impasto risulta piuttosto sodo.... Continua »
Biscotti di segale con malto

Biscotti di segale con malto

Biscotti di segale con malto. Senza zucchero e senza ingredienti di origine animale, questi biscottini dolcificati con malto di riso, hanno tutto il profumo e le proprietà della segale integrale e della frutta oleosa. La segale è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee presente da secoli nell’alimentazione umana, è un cereale di origine asiatica, largamente diffuso... Continua »
Bruschette con crema di avocado

Bruschette con crema di avocado

Bruschette con crema di avocado. Fingerfood straordinario per il sapore e per la salute, si prepara in un attimo anche per una merenda insolita e nutriente. Le innumerevoli proprietà benefiche degli ingredienti utilizzati sono un toccasana in questo inizio di primavera, per fare il pieno di antiossidanti e darci una... Continua »
Topinambur e batata al forno – i tuberi della salute

Topinambur e batata al forno – i tuberi della salute

Topinambur e batata al forno – i tuberi della salute. Una ricetta molto semplice composta da strati alternati di batata, topinambur, cipolla rossa ed erbe aromatiche. Un antipasto, un contorno o anche un secondo piatto vegetariano, questi sono i tanti modi in cui potete servire topinambur e batata al forno, un modo... Continua »
Torta al limone e semi di papavero – ricetta vegan

Torta al limone e semi di papavero – ricetta vegan

Torta al limone e semi di papavero. La torta da colazione al limone e semi di papavero è un classico semplice semplice, perfetta da inzuppare in una bella tazza di the bancha o di latte vegetale. Morbida, profumata, dall’intenso sapore di limone, è velocissima da preparare, e ancora di più da... Continua »
Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi

Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi

Risotto integrale con le foglie di scarto dei carciofi. Un esempio di cucina del recupero, che diventa in realtà un piatto straordinario sia dal punto di vista del gusto che dei benefici sulla salute! A volte poi le ricette nascono così in velocità che non ho tempo di scattare come si deve e... Continua »
Pizza di farro in teglia

Pizza di farro in teglia

Pizza di farro in teglia. La pizza in teglia è un must della cucina casalinga, degli aperitivi, delle feste. Ecco, questa che vi racconto è la versione consapevole della tanto amata pizza di casa. Con le farine deboli di grani antichi (il farro ad esempio) non è affatto necessario passare... Continua »
Zuppa di cavolo nero e cannellini

Zuppa di cavolo nero e cannellini

Zuppa di cavolo nero e cannellini. Assomiglia alla ribollita toscana, ma per tranquillizzare i puristi dico subito che non lo è 😀 La ribollita con fagioli, pane e cavolo nero è una delle zuppe tipiche della tradizione toscana, in particolar modo fiorentina, e si prepara con ingredienti poveri e verdure tipicamente autunnali/invernali. La zuppa di... Continua »