Polpette di teff e lenticchie – glutenfree

Polpette di teff e lenticchie – glutenfree

Polpette di teff e lenticchie. Buone, buonissime, glutenfree, un secondo piatto completo, saporito e nutriente! Il teff è un cereale privo di glutine (Eragrostis tef) originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, dove viene sfruttato sin dall’antichità per le sue proprietà benefiche e virtù curative. Il teff ha un seme così piccolo (è il granello più piccolo al... Continua »
Falafel di ceci con salsa alla senape

Falafel di ceci con salsa alla senape

Falafel di ceci con salsa alla senape. Sapori forti e contrastanti in questo piatto che coniuga Medioriente ed Europa. La salsa alla senape con aceto ed olio è detta anche French Dressing dà un tocco piccante ed una spinta ulteriore ai saporitissimi e conosciutissimi falafel di ceci, pepite speziate della... Continua »
Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore

Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore

Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore. Un secondo piatto colorato, divertente e gustosissimo! Le polpettine vegetali a base di farina di ceci possono essere realizzate con le verdure che più vi piacciono e sono sempre nuove. Tuffate con le dita nella crema al cavolfiore sono uno spettacolo... Continua »
Frittata senza uova con porri – farfrittata

Frittata senza uova con porri – farfrittata

Frittata senza uova con porri. Amichevolmente, noi appassionati di cucina vegetale, la chiamiamo far-frittata, un misto tra una frittata e la farinata, tradizionale preparazione a base di farina di ceci. Perché questa frittata senza uova si fa proprio con la farina di ceci, in un procedimento tanto semplice, quanto squisito... Continua »
Torta salata di cicoria – ricetta macromediterranea

Torta salata di cicoria – ricetta macromediterranea

Torta salata di cicoria. Amo molto le torte salate, sono versatili, creative, originali, pratiche da portare via, indispensabili nei buffet e nelle feste e possono diventare il nostro asso nella manica quando non sappiamo più cosa preparare per cena 🙂 Ecco una versione tipica della cucina macromediterranea, con la scelta... Continua »
Torta salata al radicchio e topinambur con brisè ai borlotti – ricetta vegan

Torta salata al radicchio e topinambur con brisè ai borlotti – ricetta vegan

Torta salata al radicchio e topinambur con brisè ai borlotti. Squisito piatto unico oppure, preparato in opportune monoporzioni uno squisito antipasto vegano, con alto valore nutritivo, buon contenuto in fibre quindi piuttosto saziante e molto, molto gustoso. Questa ricettina favolosa è di Giada Bozzolan, chef all’ Ortodidattico “Il Profumo della... Continua »
Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde

Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde

Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde. Ecco un esempio di pranzo macrobiotico vegano completo nutriente, facile e gustoso! Con cereali a chicco, legumi e molte verdure, facile da digerire, fornisce energia a lento rilascio per molte ore. Nutrirsi correttamente, lo ricordiamo, aiuta a prevenire molte delle... Continua »
Crocchette di miglio e zucca con hummus di ceci e pomodori secchi

Crocchette di miglio e zucca con hummus di ceci e pomodori secchi

Crocchette di miglio e zucca con hummus di ceci e pomodori secchi. Sfiziosissime per l’aperitivo, come antipasto, idea fingerfood per un buffet, croccanti e deliziose polpette da tuffare nel morbido e saporito hummus. Irresistibili e altamente benefiche… date un’occhiata alle mille proprietà di questi favolosi ingredienti e poi correte a... Continua »