Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde

Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde

Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde. Ecco un esempio di pranzo macrobiotico vegano completo nutriente, facile e gustoso! Con cereali a chicco, legumi e molte verdure, facile da digerire, fornisce energia a lento rilascio per molte ore. Nutrirsi correttamente, lo ricordiamo, aiuta a prevenire molte delle... Continua »
Zuppa di azuki e sorgo

Zuppa di azuki e sorgo

Zuppa di azuki e sorgo. Una zuppa curativa, antinfiammatoria, riequilibrante oltre che buona, calda e rigenerante! Ma vediamone i componenti nel dettaglio per comprenderne meglio le straordinarie proprietà. I fagioli azuki sono legumi ricchi di nutrienti, molto utili per la salute di reni, cervello, ossa, fegato e sistema immunitario, il nome azuki vuol dire “piccolo... Continua »
Vellutata di zucca senza patate

Vellutata di zucca senza patate

Vellutata di zucca senza patate. “Uno dei frutti più attraenti e gustosi, disponibili sul mercato da settembre fino a primavera inoltrata, è senz’altro la zucca, il più appariscente tra i componenti della grande famiglia delle Cucurbitacee. Arancione, costoluta liscia o verde bernoccoluta sempre ci impressiona quando ha dimensioni giganti e... Continua »
Gnocchi di grano saraceno e zucca al basilico

Gnocchi di grano saraceno e zucca al basilico

Gnocchi di grano saraceno e zucca al basilico. Il grano saraceno, a dispetto del nome, appartiene alla famiglia delle Polygonaceae e non a quella delle Graminacee, quindi non è un cereale e non contiene glutine. E’ inoltre ricco di magnesio, triptofano, ha un basso indice glicemico, ricchissimo in aminoacidi essenziali e... Continua »
Zuppa di cipolle con riso integrale

Zuppa di cipolle con riso integrale

Zuppa di cipolla con riso integrale. I cereali rappresentano da almeno 10.000 anni il cibo principale dell’uomo, tutte le popolazioni della terra ne hanno uno che le caratterizza e che è la base dalla loro alimentazione. Purtroppo l’industrializzazione ha portato, soprattutto in l’occidente, a lavorare i cereali con la raffinazione... Continua »
Tortino di miglio lenticchie zucca e melanzane

Tortino di miglio lenticchie zucca e melanzane

Tortino di miglio lenticchie zucca e melanzane. Il miglio è un cereale antico appartenente alla famiglia delle Graminacee, il cui nome botanico è Panicum miliaceum. La pianta del miglio può arrivare fino ad un metro e mezzo di altezza e produce questi piccoli semini lisci. Il miglio veniva molto consumato... Continua »
Risotto integrale agli asparagi bianchi profumato al limone

Risotto integrale agli asparagi bianchi profumato al limone

Risotto integrale agli asparagi bianchi profumato al limone. L’ortaggio primaverile che preferisco, quando arrivano gli asparagi sento che la bella stagione davvero inizia. Sono buonissimi e fanno tanto bene, hanno proprietà diuretiche e depurative quindi aiutano e detossificare l’organismo. In questo risotto ho voluto esaltare le virtù benefiche degli asparagi... Continua »
Pasta risottata ai funghi

Pasta risottata ai funghi

Pasta risottata ai funghi. Un primo piatto squisito, preparato con la tecnica della risottatura che trasferisce tutti i sapori del condimento alla pasta la quale, inoltre, non disperde l’amido in acqua ma nel condimento conferendogli una consistenza molto cremosa. Ho usato un formato di pasta che ho conosciuto in Campania... Continua »