Pane arabo di grani antichi e lievito madre

Pane arabo di grani antichi e lievito madre

Pane arabo di grani antichi e lievito madre. Il pane ideale per essere farcito, morbido, profumato, realizzato con farine ricche di benessere, semplice da realizzare anche in tempi brevi. Cinque anni fa scrissi la ricetta del Pane Arabo con Pasta Madre, un pane morbido, tipicamente chiaro, steso in modo da formare... Continua »
Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli

Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli

Panettone uvetta e canditi ricetta di Bazzoli. Quest’anno nel web tra gli appassionati di grandi lievitati si è diffusa la predilezione per la ricetta del maestro Bieniamino Bazzoli che, a detta di chi lo ha conosciuto, è persona squisita e altamente competente, un lievitista prima che un pasticcere. La sua... Continua »
Pane di farro e segale con semi oleosi

Pane di farro e segale con semi oleosi

Pane di farro e segale con semi oleosi. Profumato, saporito e altamente nutriente grazie alle farine integrali ed ai preziosi semi oleosi. Ricordo ancora una volta l’importanza di scegliere ingredienti di qualità e altamente nutritivi per la propria alimentazione, farine integrali o semintegrali, biologiche, macinate a pietra e meglio se... Continua »
Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli

Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli

Pane di farro monococco e semola Senatore Cappelli. Il farro e la semola senatore appartengono ai cosiddetti “grani antichi”, tutti quei grani che sono rimasti “originali”, così come madre natura li ha creati, selezionati dai contadini come adatti al loro terreno. Diversamente, i grani moderni derivano da una modificazione genetica... Continua »
Pane al grano saraceno con lievito madre

Pane al grano saraceno con lievito madre

Pane al grano saraceno con lievito madre. Il sapore rustico ed intenso del grano saraceno può piacere o non piacere, per me è squisito e si sposa alla perfezione con confetture saporite di fichi o arance amare, con mostarde, con insaccati … Il grano saraceno è uno pseudosereale, appartiene alla... Continua »
Panini ai cereali e semi oleosi

Panini ai cereali e semi oleosi

Panini ai cereali e semi oleosi. Panini morbidi, profumati e con un sapore a dir poco intenso, grazie alle ottime farine non raffinate, arricchiti di semi oleosi buoni e salutari, ricchi di fibre ed Omega 3-6. Le farine che ho usato per questa preparazione sono del Molino Caputo di Napoli e... Continua »