Categoria: Frutta e Verdura

Il melaccio macro – torta di mele
aprile 20, 2018 1

Il melaccio macro – torta di mele

Il melaccio macro. Vi propongo una ricetta molto nota di Marco Bianchi, che a sua volta è una rivisitazione del castagnaccio fatto con le mele: il melaccio. Ve la propongo però con alcune modifiche (sostituzione della farina 00, dell’olio di mais, della fecola e dello zucchero integrale di canna) in linea... Continua »
Orecchiette alle cime di rapa
aprile 15, 2018 0

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa. Chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia. La pasta dalla caratteristica forma e consistenza di semola di grano duro di grani antichi (Senatore Cappelli nel mio caso), cotte in acqua bollente insieme alle cime di rapa per assorbirne... Continua »
Orzo ai funghi e topinambur
aprile 11, 2018 2

Orzo ai funghi e topinambur

Orzo ai funghi e topinambur. Un piatto gustosissimo, con un sentore autunnale, ma devo dire che si inserisce bene anche in queste giornate di primavera più piovose e fredde. L’orzo è il cereale più antico del mondo! Già Ippocrate elogiava le proprietà medicamentose dell’orzo e lo descriveva così: “Dissetante e di facile escrezione,... Continua »
Chia pudding alla frutta
aprile 7, 2018 2

Chia pudding alla frutta

Chia pudding alla frutta. Il budino ai semi di chia, o chia pudding, con tanta buona frutta, vi permetterà di fare il pieno di energia, vitamine e antiossidanti per iniziare al meglio la giornata. I semi di chia sono ricavati da una specie vegetale denominata Salvia hispanica, che cresce spontaneamente in Messico ed in Bolivia e... Continua »
Vellutata di frutta con kuzu
aprile 3, 2018 1

Vellutata di frutta con kuzu

Vellutata di frutta con kuzu. La temperatura inizia ad alzarsi, le giornate si sono allungate, la primavera fa capolino e l’alimentazione deve modificarsi di conseguenza. Ora possiamo consumare più verdura e frutta fresche anche crude e se abbiamo bisogno di dare un aiuto al nostro intestino per affrontare il cambio... Continua »
Torta pere nocciole senza zucchero
marzo 31, 2018 2

Torta pere nocciole senza zucchero

Torta pere nocciole senza zucchero. Una torta macrobiotica e senza derivati animali, leggerissima perché anche senza grassi, a parte quelli contenuti nelle nocciole e nel latte di soia, e senza zuccheri, ma dolcificata con i datteri. La ricetta originale è di Dealma Franceschetti, che ho però modificato con farina di riso... Continua »
Falafel di ceci con salsa alla senape
marzo 30, 2018 2

Falafel di ceci con salsa alla senape

Falafel di ceci con salsa alla senape. Sapori forti e contrastanti in questo piatto che coniuga Medioriente ed Europa. La salsa alla senape con aceto ed olio è detta anche French Dressing dà un tocco piccante ed una spinta ulteriore ai saporitissimi e conosciutissimi falafel di ceci, pepite speziate della... Continua »
Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore
marzo 26, 2018 1

Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore

Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore. Un secondo piatto colorato, divertente e gustosissimo! Le polpettine vegetali a base di farina di ceci possono essere realizzate con le verdure che più vi piacciono e sono sempre nuove. Tuffate con le dita nella crema al cavolfiore sono uno spettacolo... Continua »