Treccia di Pane alle Mandorle

Treccia di Pane alle Mandorle

Treccia di Pane alle Mandorle è un coreografico protagonista della tavola delle feste, ma anche perfetto alleato in buffet e picnic per il suo sapore particolare di mandorle, pomodori secchi e timo ed il suo aspetto gradevole. Realizzato con lievito di birra, non necessita di grande abilità e regala il... Continua »
Focaccia Rustica Semplice

Focaccia Rustica Semplice

Focaccia rustica semplice. Amo i lievitati e non sempre ho il tempo di attendere i tempi di lievitazione della pasta madre, allora prendo il mio lievito di birra secco che è sempre disponibile e ne uso poco poco … se il tempo me lo consente riduco la dose il più... Continua »
Pizza in Teglia di Bonci

Pizza in Teglia di Bonci

Pizza in Teglia di Bonci. La pizza è la pizza e questo impasto che ci è stato regalato dal Re romano della pizza  è semplice nell’esecuzione ma molto morbido e quindi può spaventare chi non è abituato a maneggiare impasti molto idratati. Importante è non maneggiarlo troppo né schiacciarlo per... Continua »
Lo Sfincione Palermitano

Lo Sfincione Palermitano

Lo Sfincione Palermitano. Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana, un classico street food molto simile ad una pizza al taglio, molto soffice e con sapore leggermente dolciastro dovuto principalmente alla farcitura con cipolle … scoperto da poco e adorato!! Ringrazio Matteo per avermi... Continua »
Danubio Salato al Farro cotto nel Fornetto

Danubio Salato al Farro cotto nel Fornetto

Danubio Salato al Farro. Fa caldo, il forno è un nemico in questi giorni, ma non riesco a rinunciare al pane e ad impastare. Ecco quindi l’idea di realizzare un pane nella pentola Fornetto Versilia, amica nuova e davvero sorprendente. Un impasto simile ai danubi che ho già realizzato (... Continua »
Pizza al Taglio Alta e Soffice – a lunga lievitazione

Pizza al Taglio Alta e Soffice – a lunga lievitazione

Pizza al Taglio Alta e Soffice – a lunga lievitazione. A chi piace la pizza al taglio alzi la mano! Totalmente diversa dalla pizza al piatto, e dalla pizza sottilissima che fanno nelle pizzerie serie da noi. La pizza la taglio è solitamente uno streetfood ed è la gioia dei... Continua »
Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre

Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre

Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre. Partiamo dal presupposto che l’esubero è esubero ed in quanto tale non gode della mia stima, ma molti, soprattutto alle prime armi con la pm, ne accumulano in quantità industriali e hanno poi difficoltà a gettarlo nel cestino, giustamente, lo spreco è bruttissimo! Detto... Continua »
Tigelle con Pasta madre

Tigelle con Pasta madre

Le Tigelle. Ecco uno di quei cibi semplici in sé, ma che hanno il potere di evocare ricordi. Le tigelle mi riportano agli anni dell’università a Ferrara e subito mi sento una giovane spensierata con il futuro in mano…Sono dei piccoli panini tipici dell’Emilia Romagna, che come le piadine sostituiscono... Continua »