Tronchetto di Natale al cioccolato
Tronchetto di Natale al cioccolato è una variante del famoso Buche de Noel, caratteristico dolce delle feste. I rotoli sono uno dei dolci che più amo realizzare e uno dei preferiti dalle mie bambine quindi quest’anno ho voluto prepararlo per il mio pranzo di Natale in una versione assolutamente cioccolatosa:…
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Veneziana o Focaccia Veneta – di Bosco e Morandin
Veneziana o Focaccia Veneta. Come la maggior parte dei piatti tradizionali, anche questa specialità in origine era un dolce povero. Si preparava partendo dall’impasto semplice del pane al quale si aggiungevano uova, burro e zucchero per renderlo un dolce. Ogni zona o paese del Veneto applicava alla Veneziana delle varianti che…
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Brownies alle Noci e Pistacchi
Brownies alle Noci e Pistacchi. I brownies sono dolcetti quadrati di origine anglosassone molto ricchi e golosi, realizzati solitamente con cioccolato fondente e nocciole. La preparazione dei brownies è piuttosto semplice e veloce, ed il risultato è una via di mezzo tra un biscotto e una tortino dal cuore fondente: gli…
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Tiramisù in Coppa – con pastorizzazione
Tiramisù in Coppa – con pastorizzazione. Il dolce forse più conosciuto, fresco e goloso, ma temuto d’estate per le uova non cotte. Con la ricetta del maestro Montersino ed il metodo di pastorizzazione delle uova, non correrete pericoli e potrete gustare questa meraviglia anche nei giorni più caldi senza timore. Il…
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Blueberry Pie con pastamadre
Blueberry Pie con pastamadre Stavolta non ho inventato nulla, ho solo sostituito la farina da 0 a tipo 1 macinata a pietra. A volte è bello lasciarsi guidare dalle idee altrui, senza fare sforzo alcuno se non eseguire ed attendere il risultato… in questo caso un morbido e profumato risultato.…
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Raccolta di Ricette con le Fragole
Raccolta di Ricette con le Fragole Non esiste dal mio punto di vista frutto più dolce e perfetto per la pasticceria… Le fragole sono dolci ed acidule in modo equilibrato e si abbinano splendidamente a moltissimi altri ingredienti come il cioccolato o la frutta secca. E poi il loro colore,…
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Colomba Pasquale Cioccolato ed Arancia Glassata al Cacao
Colomba pasquale cioccolato ed arancia glassata al cacao. Ed eccomi a produrre colombe come se non ci fosse un domani! E quanto mi piace! I grandi lievitati esercitano su di me un fascino pari solo a quello di una giornata al mare… emozione, calore, gioia beh… che ve lo dico…
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Torta Mimosa alle Fragole
Torta Mimosa alle Fragole. La mia passione per le feste non religiose è davvero poca, soprattutto nel caso della festa della donna che ricorda un evento tragico e la fatica che da sempre facciamo per stare al pari con l’altra metà del cielo. Tuttavia ogni occasione è buona per fare…
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