Dolcetti alla nutella con lievito madre

I Dolcetti alla nutella con lievito madre sono dei semplici dolcetti fatti con il lievito madre e riempiti di un cuore di nutella, buoni soffici e gustosi per una merenda o per colazione al mattino con un ottimo caffè.

Dolcetti alla nutella con lievito madre

Ingredienti :

• 200 g di lievito madre
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero
• 430 g di farina manitoba
• 300 ml di latte
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la copertura e farcitura:

• 50 g di zucchero in granella
• 250 g di nutella o crema di nocciola
• 1 albume
• 10 g di zucchero semolato

Procedimento:

Pesate il lievito madre rinfrescato almeno il giorno prima, in un pentolino scaldare  leggermente il latte con lo zucchero il pizzico di sale ed il burro

Aggiungere il lievito madre e mescolare perfettamente in modo che il lievito si sciolga per risultare una crema.

Appena pronto metterlo nella bacinella della planetaria ed azionare per un minuto con gancio.

Aggiungere  la farina mescolate e continuare ad una velocità 2

fino ad ottenere una pasta legata.

Toglierla formare una palla e metterla in un contenitore di vetro coperto da pellicola ed essendo il lievito madre un lievito a lievitazione lenta dovete lasciarlo per almeno 20 ore

dovrà risultare il triplo del suo volume.

Il giorno seguente rimpastare con le mani la nostra palla e tagliarla a pezzi

Ricavate dei dischetti da inserire negli stampi dei muffin mettere un cucchiaio di nutella o crema di nocciole

e coprite il tutto con un dischetto della misura giusta come fare un tappo

Appena tutti pronti tutti finendo tutta la pasta   appoggiarli sopra la teglia del forno coprirli con un panno e lasciare lievitare per altre 15 ore, possibilmente al buio

Appena passato il tempo necessario li vedrete belli gonfi, mescolare un bianco d uovo con lo zucchero e spennellate

sopra aggiungere la granella di zucchero

Ora infornare per circa 25 minuti, a 180°, abbassate un pò se vedete che la superfice è già cotta a metà cottura.

Lasciare raffreddare i Dolcetti alla nutella con lievito madre prima di servirli

Se volete preparare in  casa la  Crema di nocciole la ricetta la trovate QUI.

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