Ciambellone di patate e fagioli

 

Ciambellone di patate e fagioli. Il Ciambellone di patate e fagioli puo essere un antipasto, tagliato a fette per le grandi cene ma anche un piatto unico per tutta la famiglia perchè è una ricetta ricca e completa. E’ una sorta di torta salata di patate cotta al forno arricchita da una vellutata di fagioli, prosciutto cotto a dadini e delle sottilette, gli ingredienti possono variare dai gusti, si puo sostituire il prosciutto cotto con altri tipi di affettati tipo mortadella o del salame, mentre togliendo il prosciutto cotto diventa un piatto vegetariano.

Ciambellone di patate e fagioli

Ciambellone di patate e fagioli

Ingredienti:

  • 400 g di borlotti in scatola
  • 500 g di patate
  • 150 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 70 g di parmigiano
  • 100 g di farina bianca
  • 30 g di burro
  • 2 hg di prosciutto cotto
  • 6 sottilette
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 30 g di pane grattugiato per lo stampo e per l ultimo strato di composto

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia per almeno 40 minuti finchè non diventano tenere, cuorere i fagioli nel latte con il sale ed il burro per 5 minuti e frullare per creare una vellutata.

Una volta pronte le patate sbucciarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate

Aggiungere le uova solo il rosso mescolare

il parmigiano e la farina incorporare bene gli ingredienti

Unire il composto liquido con le patate, se necessario aggiungere farina.

Amalgamare bene deve risultare corposo ne troppo liquido ma non troppo solido

mettere 1/3 del composto nello stampo a ciambella in silicone spolverizzandolo con del pane grattuggiato, aggiungere 1/2 dose di prosciutto e sottilette altro composto altro strato di prosciutto e sottilette , finire con il rimanente strato di composto e coprire con dell altro pane grattuggiato

Infornare 40 minuti ad una temperatura di 180° , lasciare intiepidire prima di tagliarlo.

Buono tiepido,ma anche freddo.

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