Cannoli Siciliani. I cannoli Siciliani sono una tradizione di dolci siciliani. Si trovano nelle pasticcerie di tutta Italia, in origine venivano preparati a carnevale ora invece li si può trovare durante tutto l’ anno, sono formati da una pasta fritta e croccante, con un ripieno di ricotta gocce di cioccolato e cubetti di frutta candita.
Cannoli Siciliani
Ingredienti per circa 16 cannoli:
- 200 g di farina
- 35 g di zucchero
- 5 g di cacao
- 60 g di burro
- 50 g di marsala
- 150 ml circa di olio per friggere
Ingredienti per il ripieno :
- 350 g di ricotta molto asciutta
- 70 g di zucchero a velo + 10 g circa per spolverare
- 150 g di canditi
- 100 g di uvetta
- 50 g di gocce di cioccolato
Procedimento:
Mescolare la farina setacciata insieme allo zucchero cacao, fare sciogliere il burro a bagno maria e lasciato raffreddare, poi versarlo nell’impasto
aggiungere il marsala, iniziare ad impastare per ottenere un impasto consistente omogeneo ma morbido, formare una palla e lasciare riposare circa 45 minuti .
Passato il tempo di riposo stendere il più fine possibile potete aiutarvi con una stendi pasta fino al numero 4 Ricavate dei quadrati o cerchietti di diametro o lato 10 centimetri circa ,
poi avvolgerli nelle cannelle e per attaccare il lato finale usate l’albume di un uovo .
Mettere sul fuoco un pentolino con abbondante olio per friggere appena pronto immergere i nostri cannoli tenendoli rigirati per circa 2 minuti .
Toglierli dall’ olio rigirandoli in carta assorbente attenzione a togliere le cannelle dalle sfoglie a non scottarvi.
Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo prepariamo il ripieno per i cannoli Siciliani mescolando in una bacinella la ricotta con lo zucchero, l’uvetta le gocce di cioccolato e i canditi , in questa ricetta abbiamo usato canditi fatti nella nostra cucina
la ricetta per fare i canditi QUI potete aggiungere anche cedri canditi.
Mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Con questo composto riempire per bene i cannoli con l’ aiuto di un cucchiaino e spolverarli con zucchero a velo. Sono buonissimi
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