La pasta di zucchero è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio o miele, colla di pesce e acqua, viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolcetti. Al naturale è di colore bianco, ma può essere anche colorata con coloranti alimentari aggiungendoli alla pasta durante l’ impastando, In questa ricetta non ho usato coloranti ma ho creato la pasta da zucchero lo stesso colorata facendo bollire per 10 minuti una fragola 
ed usando il liquido filtrato al posto dei 30 g di acqua, non si otterranno colori accesi e forti come con quelli chimici però saranno lo stesso creazioni favolose. Oggi prepariamo una frolla per formare dei biscottini ma utilizzando farina di riso.
Biscottini di riso e pasta di zucchero
Ingredienti per i biscotti:
- 300 g di farina di riso
- 2 uova
- 2 cucchiai di miele
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 50 g di nocciole tritate (facoltativo)
- 30 g di cioccolato fondente
Ingredienti per la pasta di zucchero :
- 50 g di miele
- 25 g di burro
- 5 g di colla di pesce
- 30 g di acqua ( 1 fragola se volete le pasta di zucchero rosa )
Procedimento:
Iniziamo con la pasta di zucchero, se volete farla di colore rosa fate bollire 10 minuti una fragola privandola dei semini , il vero frutto, con 60 g di acqua , per poi filtrarla, mettiamo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire Scaldate il miele in un pentolino insieme all’ acqua ottenuta dalla fragola, senza però portarlo a bollore.
Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo, fate sciogliere anche il burro.
Spegnete lasciate raffreddare poi aggiungete lo zucchero a velo e impastate fino ad assorbire completamente lo zucchero.
Continuare ad impastare il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo fino a che sarà liscio ed omogeneo e non si appiccicherà più alle mani. Stenderla con un mattarello e tenerla al fresco.
Prepariamo i biscotti , Sbattere le uova unire il miele e lo zucchero. Unire la farina di riso con le nocciole tritate ed il burro fuso, amalgamare fino ad ottenere una palla se in caso è troppo friabile aggiungere un goccio di latte.
impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, stendere con il mattarello e creare delle formine che più ci piacciono. Infornare a forno preriscaldato per 10 minuti a 180 °
Appena pronti i biscotti e raffreddati sbattere un bianco d’ uovo con un filo d’ acqua e spennellarla sui biscotti togliere la pasta di zucchero dal frigo , e guarnire .
Fondere il cioccolato ed usarlo con una siringa dosatrice per fare ulteriori guarnizioni ai vostri biscottini.