Albero di lenticchie e zampone

 

Le lenticchie con cotechino è un piatto generalmente invernale gustoso e ricco di fibre, le lenticchie in umido sono un contorno veramente sano e gustoso, accompagnate con del cotechino o zampone piace a tutti i palati. Oggi in cucina abbiamo voluto ricreare un piatto tradizionale mettendolo in tavola nel modo più originale per impressionare grandi e piccini, creando un albero di lenticchie e zampone.

Albero di lenticchie e zampone

Ingredienti:

  • 300 gr di lenticchie secche
  • 1 cotechino o zampone precotto
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  •  1 cucchiaio di mix di spezie
  • peperoncino in polvere quantità a piacere
  • 2 cucchiai colmi di salsa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • brodo con ½ dado vegetale

 

Procedimento:

Per iniziare dobbiamo lasciare le lenticchie in ammollo in acqua fredda per circa 4- 6 ore, potete prepararle la sera se avete la possibilità di cucinarle in mattinata cambiando l’acqua almeno 2 volte.

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In una pentola capiente mettiamo il nostro cotechino precotto e cuocere almeno 20 minuti, leggere le istruzioni sulla scatola ogni marca prevede tempi di cottura diversi.

Pelare 2 carote ed una cipolla per poi tritare il tutto aggiungendo nel frullatore anche un gambo di sedano, frullate molto finemente.

In una pentola versiamo un cucchiaio di olio di oliva e far rosolare il nostro trito aggiungendo peperoncino a piacere e due cucchiai abbondanti di salsa di pomodoro.

Copriamo le lenticchie con il brodo caldo, preparato in precedenza, appena asciuga aggiungiamone altro poco per volta fino ad ottenere la giusta cottura  in totale circa 20 minuti non farle asciugare troppo.

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Appena pronte mettetele in uno stampo a forma di alberello premento leggermente con un cucchiaio in modo da ottenere la forma perfetta per non lasciare pezzi vuoti.

Tagliamo  il nostro cotechino a fette di circa 5 cm , e portiamo il tutto in un piatto da portata, capovolgendo l’alberello e togliere lo stampo servire ben caldo il vostro Albero di lenticchie e zampone ………Buon appetito………………

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