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Archivio | febbraio, 2014

Fregola sarda con carciofi gamberetti e bottarga

Da buona sarda non posso non presentarvi un primo piatto tipico a base di fregola, in dialetto chiamata “Fregula”, non è altro che una pasta di grano duro ottenuta sfregando con la punta delle dita la semola con l’acqua, che poi viene tostata in forno e utilizzata in cucina come primo piatto. Oggi vi propongo […]

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I Frati fritti _ Is Parafrittus sardi

Oggi vi presento “I frati fritti” conosciuti più comunemente qui da noi in Sardegna con il nome di Parafrittus, sono delle classiche ciambelle con il buco fritte, tipiche del periodo carnevalesco. L’origine etimologica di questo dolce è ancora discussa, alcuni sostengono che vengono chiamati in questo modo perchè il “buco” caratteristico del dolce ricorda la […]

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Spaghetti con il surimi

Spaghetti con il surimi, un primo piatto pratico, veloce e semplicissimo da realizzare, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione per poter cucinare. Si compone di pochissimi ingredienti e in soli 10 minuti potrete portare a tavola un bel piatto di pasta davvero invitante, al quale se è possibile non si vuol mai rinunciare. I surimi […]

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Sfogliatine croccanti al rosmarino

Queste gustosissime sfogliatine croccanti al rosmarino sono lo snack ideale per spezzare la fame o come accompagnamento nei pasti principali. Veloci e semplici da preparare, non necessitano del lievito e vengono cotte al forno, arricchite dal sapore del rosmarino, in una forma così invitante e sfiziosa da gustare in ogni momento. Sfogliatine croccanti al rosmarino […]

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Pasta con pancetta e olive

Un bel piatto di pastasciutta con un buon condimento tante volte ci salva nei momenti in cui ci troviamo di rientro da lavoro, o stra-impegnate con la casa e la famiglia e si ha poco tempo da dedicare in cucina. Tempo mezz’ora e porterete in tavola questa deliziosa pasta con pancetta e olive, semplice e […]

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Cuori golosi al cacao

Una pasta frolla al cacao senza uova, il risultato: questi deliziosi frollini al cacao friabili e croccanti, perfetti per essere inzuppati nel latte durante la prima colazione o per una sfiziosa merenda. Bastano pochi minuti per poter preparare questi semplici biscotti ai vostri piccoli, ma anche i più grandi gradiranno sicuramente, infatti posso garantirvi che […]

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Ratatouille a modo mio

Un mix di verdure tagliate a tocchetti e fatte stufare a fuoco basso, sono gli ingredienti principali di questo semplice piatto in cui le verdure e le spezie si sposano in un connubio armonioso. La Ratatouille si può servire sia come contorno caldo o freddo, sia come antipasto, o se siete amanti delle verdure, come […]

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Crema catalana

La crema catalana o crema de Sant Josef, è una delle ricette di spicco della cucina catalana tradizionale. Un dolce con una base soffice e cremosa dal gusto aromatico, per la presenza del limone e della cannella,  sormontata da un delizioso e croccante strato di zucchero di canna caramellato. La crema catalana è un dolce […]

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Arrubiolus_dolci sardi

Gli Arrubiolus sono un dolce tipico dell’isola, diffuso soprattutto nel periodo di Carnevale, ma io ve li propongo in anteprima perché me li gusto in qualsiasi periodo dell’anno. La ricetta originale prevede l’utilizzo del formaggio fresco, successivamente è stata introdotta in altre zone dell’isola la versione più leggera con l’utilizzo della ricotta. Vi propongo quest’ultima […]

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Spaghetti con polpa di ricci

Gli  spaghetti con polpa di ricci sono una vera prelibatezza per il nostro palato, ed è grazie al “nostro” Mar Mediterraneo che noi isolani ne possiamo assaporare tanta bontà. Un primo piatto semplice e originale, con un gusto deciso e la giusta combinazione di ingredienti è un piatto genuino e di grande impatto che non […]

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