SFORMATO DI CAROTE E PATATE CON BESCIAMELLA
Ingredienti per 4 persone (teglia 22 cm X 17 cm):
- 350 gr di patate
- 200 gr di carote
- 50 gr pangrattato
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 25 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Ingredienti per la besciamella:
- 100 ml di latte
- una noce di burro
- 1 cucchiaino colmo di farina
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare le patate e le carote e lessarle per 30 minuti senza privarle della buccia.
Quando saranno morbide, scolarle, farle raffreddare, sbucciarle e passarle con l’aiuto di uno schiacciapatate o di un passaverduira.
Montare a neve i due albumi d’uovo.
Versare la purea di patate e carote in una ciotola. Aggiungere i tuorli d’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine di oliva, il sale e la noce moscata. Mescolare bene e solo da ultimo incorporare molto delicatamente gli albumi.
Oliare leggermente una teglia da 22 cm X 17 cm. e versarvi il composto, livellarlo e cuocerlo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per almeno 30 minuti. Sfornare e fare intiepidire.
In un piccolo tegame fare intiepidire il latte con il burro e aggiungere il cucchiaino colmo di farina e un pizzico di sale. Portare a ebollizione mescolando sempre per evitare che si formino grumi.
Tagliare in piccoli quadrati lo sformato e sistemare sul piatto da portata. Guarnire con la besciamella.
Il vostro SFORMATO DI CAROTE E PATATE CON BESCIAMELLA sarà così pronto per essere servito ancora tiepido e…BUON APPETITO A TUTTI!
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