PASTA AL KAMUT ZUCCA E MELANZANE
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di pasta al kamut
- 300 gr di zucca
- 1 melanzana piccola
- 1/2 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe nero macinato al momento q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare e privare del picciolo la melanzana. Tagliarla a fette dello spessore di circa 1 cm e disporre su di un piatto abbastanza grande. Cospargere di sale fino e fare riposare per almeno 1 ora.
Pulire la zucca privandola dei semi e della buccia. Tagliarla a cubetti piccoli.
Tritare finemente la cipolla e versarla in una padella antiaderente. Aggiungere olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Fare soffriggere velocemente e unire i cubetti di zucca. Saltare per 1 o 2 minuti mescolando bene. salare e inumidire con 1 mestolo di acqua. Fare cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo sciacquare le fette di melanzane e tagliare anch’esse a cubetti. Aggiungere alla zucca in padella e portare a termine la cottura del sugo per altri 5-10 minuti. Le verdure dovranno essere morbide ma non spappolarsi! Al termine cospargere di pepe nero macinato al momento.
In un tegame capiente portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta piuttosto al dente. Al termine versare 1/2 mestolo di acqua di cottura in padella col condimento e scolare la pasta. Unire anche la pasta e fare saltare velocemente mescolando bene fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato.
La vostra PASTA AL KAMUT ZUCCA E MELANZANE sarà così pronta per essere gustata ben calda e…BUON APPETITO A TUTTI!
Se vi è piaciuta questa ricetta, mettete “Mi piace” alla pagina Facebook Arancia e zenzero oppure diventaTte follower del profilo Twitter Arancia e zenzero e ne riceverete molte altre ancora!