CRESCENTA CON I CICCIOLI
Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaini di lievito di birra essiccato o 10 gr di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di lievito madre essiccato
- 1 cucchiaino di zucchero o malto d’orzo
- sale q.b.
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 fetta spessa 1 cm di ciccioli
PROCEDIMENTO:
Tagliare a dadini la fetta di ciccioli.
Miscelare le due farine e versarle nella ciotola della planetaria (l’ impasto può essere eseguito anche a mano purchè sia lavorato a lungo). Fare intiepidire l’acqua in un piccolo tegame e sciogliervi il lievito di birra insieme al cucchiaino di zucchero o malto. Lasciare riposare per 30 minuti.
Aggiungere alla miscela di farine il cucchiaino di lievito madre essiccato (in mancanza di questo ingrediente è possibile sostituirlo raddoppiando la dose di lievito di birra), 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale. Unire anche il composto di acqua e lievito e impastare energicamente per almeno 10 minuti.
Fare lievitare in forno con la sola luce accesa per 2 ore nella ciotola coperta da un canovaccio umido. Trascorso questo tempo estrarre l’impasto dal forno e su di una spianatoia infarinata incorporarvi i dadini di ciccioli. Reimpastare per 2 minuti e fare di nuovo lievitare per altre 2 ore.
Al termine stendere la pasta in uno spessore di circa 2 centimetri e riporre sulla placca del forno foderata di carta oleata. spennellare la superficie con i restanti 3 cucchiai di olio di oliva e cospargere con 2 pizzichi di sale. Fare lievitare nuovamente per altre 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti .
La vostra CRESCENTA CON I CICCIOLI sarà così’ pronta per essere gustata e…BUON APPETITO A TUTTI!
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