Chips di zucchine fritte

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Chips di zucchine fritte …l’avete mai assaggiate? Sono una delle portate più gettonate nei ristoranti napoletani; costituiscono un goloso antipastino,  da accompagnare alle altre sfiziosità che costituiscono la frittura all’italiana. In una pizzeria di Pozzuoli, di solito le mangiamo “condite” con scaglie di Parmigiano. vi suggerisco di provarle anche così, sono davvero sfiziose! Io vi posto la facilissima ricetta base, … Continue reading

Dado vegetale fatto in casa

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Il dado vegetale è un insaporitore preparato in casa con le verdure che più ci piacciono. Io lo utilizzo molto spesso, per condire zuppe, vellutate, minestroni, ma anche pesce al forno, scaloppine, risotti e sughi per primi piatti. Da quando ho il Bimby, mi faccio aiutare da questo valido strumento, ma chi non l’ha a disposizione, può comunque farlo in … Continue reading

Fiori di zucchine al vapore

Fiori di zucchine al vapore ricetta A pummarola 'ncoppa blog di cucina pomodori

Oggi ho preparato i Fiori di zucchine al vapore , utilizzando il Varoma del Bimby, mentre, nella parte inferiore, si cuoceva il Dado vegetale fatto in casa. Ho risparmiato quindi l’elettricità per prepararle, le zucchine hanno beneficiato dell’aroma proveniente dalle altre verdure, ho preparato un contorno scenografico ma soprattutto salutare, da accompagnare agli Straccetti di pollo impanati… cosa posso chiedere di … Continue reading

Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca ripieni al forno con ricotta formaggio e prosciutto ricetta A pummarola 'ncoppa blog cucina

I Fiori di zucca ripieni sono un goloso e anche sostanzioso apri-pasto. Molto versatili, in quanto ci si può sbizzarrire con le farciture: ad una base fissa di ricotta, che dà volume e morbidezza al tutto, si possono aggiungere sia ingredienti di terra, come ho fatto io oggi, sia ingredienti di mare, quindi acciughe, gamberetti, salmone e tutto quello che la … Continue reading

Riso con zucchine a sorpresa

Riso con zucchine e formaggio a sorpresa ricetta A pummarola 'ncoppa

Il riso con zucchine e formaggio a sorpresa è un primo piatto di facile realizzazione. Ha un gusto molto particolare, in quanto è preparato con il riso Ermes, un riso integrale, prodotto in quantità limitata nelle zone di Novara e Vercelli. Un riso da preparare bollito  e mangiare con un condimento semplice, un filo di olio extravergine di oliva, e, … Continue reading

Crema di zucchine

Crema di zucchine, ricotta, pinoli e formaggio ricetta A pumamrola 'ncoppa

Estate, la stagione giusta per fare riserve di verdure: periodo per la crema di zucchine, il pesto di rucola, per quello alla genovese..insomma tanti sughi che possono essere conservati ed usati all’occorrenza! Il mio pesto di zucchine è più che altro una crema, che preparo in abbondanza , per poi porzionarla e congelarla e successivamente. Ci condisco riso,  pasta, accompagno secondi … Continue reading

Ventagli di pizza con zucchine

Ventagli di pizza con zucchine ricetta A pummarola 'ncoppa

Come resistete ai Ventagli di pizza con zucchine? Un impasto facilissimo da fare con lievito istantaneo, un ripieno che si prepara in pochi minuti, rendono questa preparazione golosa e veloce, anche a prova di ospiti inaspettati. Le zucchine possono essere abbinate a molti ingredienti: stavolta le ho mescolate a formaggio grattugiato e ad acciughe con pomodorini secchi… si sono volatilizzati … Continue reading

Eliche giganti all’ortolana con verdure e zafferano

Eliche all'ortolana

Ciao a tutti! Da qualche giorno, sembra sia proprio arrivato il freddo! Raramente si vedono le strade imbiancate dalle mie parti; e qualche giorno fa abbiamo potuto ammirare questo spettacolo inusuale! Oggi però è stata davvero una giornata caldissima e quindi, ispirata da questo clima mite, ho preparato questo trionfo di verdure. Preferisco questo tipo di piatti, in cui unire i nutrienti dei carboidrati e quelli derivanti dalle verdure, senza rinunciare … Continue reading

Sformato di zucchine e verdure

Sformatini di zucchine 3

Sformato di zucchine Forse non ci pensiamo, ma di i fronte a quella operazione intellettuale, cui va riconosciuto un carattere di assoluta specialità, che sa coinvolgere più di un senso, non solo il gusto, e alla quale diamo il nome di gastronomia, ci limitiamo ad una considerazione superficiale, limitandoci a giudicare quello che sentiamo, col gusto, l’olfatto e anche la vista. E ci dimentichiamo che, affinchè quel prodotto del … Continue reading

Girelle di salmone, ricotta e zucchine grattugiate

girelle al salmone

Girelle di salmone, ricotta e zucchine grattugiate Se io dovessi scegliere tra le varie portate, quella che mi piace più preparare, oltre ai dolci, sceglierei per certo gli antipasti e le sfizioserie pre-pranzo o cena! Mi piace sperimentare accostamenti nuovi, provare ricette fantasiose e spendere anche più tempo  per gli antipasti che per il primo. Abbinando carni, pesce, formaggi e … Continue reading