Ci sono diverse scuole di pensiero sulla preparazione della ricetta della pastiera napoletana: c’è chi la fa con il grano intero e chi no; chi aggiunge crema pasticcera e chi no. Io mi annovero tra la scuola dei no, quindi la mia versione è con il grano passato (precotto, ma se avete tempo e passione potete anche utilizzarlo fresco),senza crema e senza cedro, per accontentare chi non gradisce pezzetti all’interno…ma se a voi piacciono, potete aggiungerli!

Pastiera napoletana

Come preparare la pastiera napoletana:

Scegliete la ricetta di pasta frolla che più vi piace; io uso questa tramandatami da mia madre e la trovo ottima per diverse preparazioni. Una volta amalgamati gli ingredienti, create un panetto e mettetelo a riposare in frigo per almeno mezz’ora, così che il burro si rapprende e sarà più facile stenderla.

Nel frattempo, prendete una pentola e versatevi i 250 g di latte fresco, la buccia del limone intera (che poi toglieremo) e mettete sul fuoco. Passati 5 minuti aggiungere il barattolo di grano precotto e un cucchiaio bello abbondante di burro e lasciare sul fuoco fin quando il composto, cuocendo,si addensa (ci vorranno almeno 20 minuti dal momento in cui inizia a bollire) . Adesso siamo pronti per riversarlo nel passa verdure, avendo avuto cura di togliere le bucce di limone , perché potrebbe rilasciare l’amaro,ed otteniamo una crema  . Lasciamo raffreddare.

Commenti

Commenti