La leggerezza delle zucchine appena scottate alleggerisce la classica carbonara preparata con guanciale, pecorino e uova… ed ecco gli Spaghetti all carbonara … più zucchine
INGREDIENTI per 2 persone
200g di spaghetti
2 uova
100g di guanciale
30g di pecorino
1 zucchina grande
sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattere le uova ed aggiungere il pecorino e il sale;
scottare il guanciale fino a farlo dorare, quindi unire al composto di uova;
Mondare e tagliare la zucchina a cubetti medi e farla saltare per 5 minuti in un filo d’olio evo e 2 foglie di basilico; salare ed aggiungere anch’esse alle uova.
Lessare la pasta in acqua e sale, scolare e trasferire nella ciotola amalgamando velocemente al composto.
