Frittata sottili tipo crepes, ideali per essere farcite e arrotolate; io ho usato dell’ottimo prosciutto cotto alla brace, della besciamella casalinga, con abbondante noce moscata e ho confezionato i miei rotolini sfiziosi.
INGREDIENTI
Per le frittata
9 uova
40g Di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai Di pangrattato
un pizzico Di noce moscata
sale qb
Per la besciamella
50g Di burro
4 cucchiai Di farina
1l scarso Di latte
noca moscata
PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattere le uova ed aggiungere il parmigiano e il pangrattato; stemperare con cura, quindi aggiungere la noce moscata Ed il sale.
Procedere Ora con la besciamella: in Un tegamino, sciogliere il burro ed amalgamare la farina; aggiungere il latte poco per Volta, sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; a questo punto, unire la noce moscata e il sale.
Scaldare una padella antiaderente e, dopo averla leggermente unta, confezionare le frittate molto sottili.
Ora possiamo iniziare a farcirle con il prosciutto e la besciamella, quindi arrotolarle con cura; pareggiare gli estremi e tagliare poi a metá;
disporre in una teglia da forno e cospargere con del prezzemolo fresco sminuzzato.
Infornare a 200 gradi, in forno statico, preriscaldato, per 15 minuti e gustare calde!
