Rosette

Ricetta dal gusto pieno di sfoglia fresca e con il sapore deciso della salsiccia…..il tutto reso delicato dalla zucchina.

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INGREDIENTI PER 20 rosette

Per la pasta fresca(vedi ricetta nelle preparazioni base) preparare 4hg di farina

Per la besciamella (vedi ricetta nelle preparazioni base) prepararne 500 ml e tenerla abbastanza liquida.

Per il ripieno:

2 zucchine

2 salsicce

20g si funghi porcini secchi

20g di funghi porcini freschi surgelati

olio evo

cipolla

prezzemolo

Mezzo bicchiere di vino bianco

 

PROCEDIMENTO

In una padella, fare un soffritto con l’olio evo , cipolla e prezzemolo; quindi aggiungere le zucchine tagliate a piccoli cubetti. In un’altra padella, fare un soffritto con aglio int. e prezzemolo , quindi aggiungere i funghi e sfumare con vino bianco ; lasciare cuocere per 15 min in un po’ della loro acqua.

A questo punto, saltare la salsiccia, fino a renderla ben dorata, poi unirla ai funghi. Unire anche le zucchine: ecco ottenuto il ripieno.

Preparare la besciamella e raffreddarla mescolando spesso.

Tirare con il matterello la pasta fresca, sottile ma non troppo!, ottenendo una forma circolare. Lessarla in acqua e sale per 2 min, poi stenderla su di un canovaccio; spalmare la superficie con il ripieno e una piccola parte di besciamella. Poi arrotolare e tagliare delle fette alte 3 cm.

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Nappare il tutto con abbondante besciamella ed infornare a 200 statico preriscaldato per 30 min scarsi.

IL RISULTATO E’ ASSICURATO!