Meravigliosamente buone….da provare…
INGREDIENTI per 3 persone
300g di farfalline
1 melanzana piccola
15 pomodorini datterini
1 mozzarella piccola
sale
olio evo
olio di semi di arachidi
PROCEDIMENTO
Mondare la melanzana e tagliarla a dadini; friggerli in padella con l’olio di semi. Scolare su carta assorbente e salare.
Tagliare i pomodorini a piccoli pezzetti e saltarli con un filo di olio evo e sale; ridurre la mozzarella in dadini.
Lessare le farfalline in acqua e sale, scolare e passare sotto all’acqua fredda;
A questo punto aggiungere i pomodorini, la mozzarella e la melanzana.
Fresca, estiva, adatta anche ad un’ apericena o per un brunch!!!!!
