Inizia la primavera e con essa sentiamo la voglia di piatti piú freschi.. ma io al risotto non so rinunciare.. quindi perché non mantecarlo con tanto limone?
INGREDIENTI (per 4 persone)
30 g cipolla
325 g riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 limone
60 g parmigiano
1/2 bicchiere di latte
olio e.v.o.
sale
PROCEDIMENTO
Tritare la cipolla e rosolarla in padella con un goccio di olio. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumarlo con il vino bianco. Portare a cottura del riso aggiungendo pian piano il brodo.
A fine cottura, aggiungere rosmarino tritato e la scorza del limone grattugiato. A fuoco spento mantecare il risotto con il parmigiano e il latte.
Mescolare e servire.