Lemon Sponge Cake

La Lemon Sponge Cake viene preparate con una base resa famosa dal buonissimo Victoria Sandwich. In questa versione, è semplicemente farcita con un buonissimo Lemon Curd fatto in casa, che ho preparato proprio qualche giorno fa e della panna montata. Le 2 tortine una volta cotte non hanno bisogno di essere bagnate o per lo meno, in Inghilterra non usano bagnarle, ma voi provatele e decidete se sia necessario o meno, secondo voi, che siano un po’ più umide.

Lemon Sponge Cake, Ingredienti:

• 170g di farina 00
• 170g di burro, a temperatura ambiente
• 170g di zucchero semolato
• 3 uova
• ½ bustina di lievito in polvere

Per la farcia

• Lemon Curd qb
• Panna da montare 200 ml
• Zucchero a velo 1 cucchiaio

Pre riscaldate il forno a 180 gradi C.

Misurate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.

Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.

Versate il composto in 2 tpiccole tortiere da 16 centimetri di diemetro, precedentemenmte imburrate ed infarinate.

Metterle in forno fino doratura, circa 20-25 minuti.

Fate raffreddare su una gratella prima di farcire e servire.

Versate la panna in una ciotola e montatela insieme ad un cucchiaio di zucchero a velo.

Prendete una delle 2 tortine e mettetela sul piatto da portata, spalmatevi uno strato generoso di Lemon Curd ed uno strato abbondante di panna montata e ricoprite con l’altra tortina, spolverate con dell’altro zucchero a velo.

Coprite con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

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