Questo salame è realizzato senza l’ausilio di uova, buonissimo, può essere conservato in freezer anche per un lungo periodo….
Ingredienti:
- 1 bicchiere di latte parzialmente scremato
- 200 g. di zucchero
- 200g. di burro
- 75 g. di cacao amaro
- 600 g. di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
- 100 g. di amaretti
- 1 tazzina di rhum (facoltativo)
Preparazione:
Tritare i biscotti e gli amaretti a vel. 5 per pochi secondi, devono essere tritati grossolanamente per risultare visibili all’interno del salame.
Sciogliere il burro con lo zucchero: 60°, 5 minuti, Vel. 3.
Aggiungere il rhum, il latte e il cacao amaro setacciato.
Amalgamare: 5 sec., vel.5.
Travasare in una ciotola grande ed unire i biscotti tritati fino a quando si formerà un composto ben solido.
Stendere un foglio di stagnola e metterci una parte dell’impasto (generalmente ne vengono due belli grandi), dargli la forma di un salame (io mi aiuto con la carta), sigillarlo e metterlo in frigo per almeno tre ore.
Se non si consuma in giornata mettere il salame in freezer, potrà essere usato anche dopo un bel po’ di tempo.
Se vuoi preparare il salame di cioccolata in maniera tradizionale clicca qui…
