Quiche con melanzane (ricetta impasto superveloce)

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quiche alle melanzane a pancia piena blog

Buongiorno, oggi per voi una quiche farcita con melanzane e mozzarelle filanti realizzata con un impasto light e velocissimo da preparare.

Ingredienti per la base:

  • 250 g. di farina 00
  • 100 g. di acqua tiepida
  • 100 g. di olio di semi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate

Ingredienti per il ripieno:

  • una melanzana di medie dimensioni
  • uno spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 80 g. di grana grattugiato
  • 2 mozzarelle di medie dimensioni o una scamorza di piccole dimensioni
  • latte q. b.

Per prima cosa tagliare la melanzana in piccoli cubetti e metterli a bagno in una coppa con del latte per dieci minuti circa 

Nel frattempo realizzare la base della quiche….

Per poterla preparare in modo veloce è necessario procurarsi una coppa a chiusura ermetica come quella della foto…

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A questo punto mettere tutti gli ingredienti nella coppa, chiuderla ermeticamente e agitare vigorosamente, l’impasto si amalgamerà da solo e voi avrete questo risultato…

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Lavorare l’impasto ancora un pò con le mani e poi farlo riposare in frigo per dieci minuti avvolto in carta velina.

Nel frattempo prendere una larga padella antiaderente e farvi soffriggere uno spicchio d’aglio in 3/4 cucchiai di olio evo, aggiungere i cubetti di melanzana sgocciolati, far appassire e infine salare.

Disporre le melanzane su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio, stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e metterlo delicatamente in una pirofila (io non ho usato carta forno dato che nelle pirofile in vetro è difficile che le torte salate si attacchino).

Togliere l’eccesso di impasto dai bordi e bucherellare tutta la base con i rebbi di una forchetta, metterci le melanzane, la mozzarella sfilacciata e concludere con le uova precedentemente sbattute con il formaggio.

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Mettere la quiche in forno preriscaldato ad una temperatura di 180° per 40 minuti circa fino a completa doratura.

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Far raffreddare e servire…

 

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3 commenti su “Quiche con melanzane (ricetta impasto superveloce)

    • apanciapiena il said:

      A dire il vero questo impasto veloce l’ho preso dall’ultimo numero della rivista “La prova del cuoco”, Antonella nella posta suggeriva questo impasto per torte salate, ti prego di andare in edicola e controllare, io cito sempre le mie fonti…
      Torna a trovarmi! 🙂

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