Buongiorno, oggi vi propongo un primo piatto ad effetto ma molto semplice da realizzare, le linguine con gli scampi.
La sua preparazione non richiede una grande esperienza in cucina ed il successo è assicurato, possono essere usati scampi freschi, acquistati in pescheria ma anche scampi surgelati, acquistati al supermercato, il risultato sarà soddisfacente in entrambi i casi…
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g. di scampi
- 1 KG. di pomodori pelati
- olio evo
- aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- 500 g. di linguine
Preparazione:
Lavare gli scampi sotto l’acqua corrente e privarli delle “zampette” e delle “antenne” (queste parti tendono a staccarsi facilamente in cottura ed è antipatico ritrovarle nel sugo…)
Tamponare gli scampi con un canovaccio in maniera tale da toglier l’acqua in eccesso (in questo modo non ci saranno “schizzi selvaggi” in cottura!)
Mettere l’olio in una larga pentola antiaderente e far soffriggere l’aglio.
Aggiungere gli scampi e farli soffriggere fino a quando non diventano bianchi ed emanano un delizioso profumo…
…aggiungere il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati (io li frullo con il minipimer, in questo modo si avrà una passata liscia e omogenea) e il sale.
Far raggiungere l’ebollizione dopodichè abbassare la fiamma e coprire le pentola con un coperchio facendo sobbollire il sugo.
A questo punto sta a voi decidere la densità del vostro sugo…io lo amo “ristretto” e quindi lo faccio cuocere per un bel pò di tempo, tuttavia a molti il sugo con gli scampi piace “lento” e quindi la sua cottura sarà molto più breve.
A fine cottura togliere gli scampi dalla pentola e metterli in una pirofila, coprirli e metterli in caldo nel forno (in questo periodo basta solo coprirli!).
Cuocere le linguine in abbondante acqua salate e scolarle al dente.
Metterle nella pentola del sugo degli scampi e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Servire le linguine con due scampi per ogni piatto, buon appetito!!! 
Che bontà, da leccarsi i baffi!
Caspitarella sarà veloce ma è buonissima!!!
Grazie Ornella!!!