Insalata estiva (piatto semplice e light)

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insalata di caroselli panoramica a pancia piena blog

Qulache giorno fa ho avuto in dono una bellissima busta di “caroselli”..

Cosa sono i caroselli? Sono degli ortaggi buonissimi molto diffusi in Puglia, credo che in altre parti d’Italia vengano chiamati “barattieri”, ad ogni modo la sostanza è la stessa ed il sapore rimane ottimo in ogni caso.

Dunque, dicevo che avendo ricevuto questi caroselli ho deciso di farne una bella insalata usando come coppa un carosello particolarmente “cresciuto”, la famiglia ha gradito particolarmente questa fresca insalata che ha tutto il sapore dell’estate…

Ingredienti:

  • 3/4 barattieri medi
  • pomodorini
  • capperi sotto sale
  •  mezza cipolla bianca oppure mezza cipolla rossa di Tropea
  • olio evo
  • sale

Preparazione:

Lavare accuratamente i barattieri, mondarli e tagliarli a pezzettini.

Tagliare a fettine molto sottili la cipolla e i pomodorini a spicchi.

Unire tutti gli ingredienti in una capiente coppa ed aggiungere i capperi (sciacquati accuratamente), l’olio e il sale.

Servire subito in tavola, buon appetito!!! 🙂

Nota bene: non ho messo le dosi dei pomodorini e neanche dei capperi perchè la loro quantità può essere variabile secondo i gusti di chi li prepara.

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3 commenti su “Insalata estiva (piatto semplice e light)

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