Buongiorno amici, bentrovati, oggi vi propongo la crema chantilly, una deliziosa crema molto semplice da realizzare, un fantastico connubio tra crema pasticcera e panna montata che manderà in visibilio i più golosi, la farcitura ideale per molti dei nostri dolci, una crema che non può assolutamente mancare nel vostro ricettario.

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 1 uovo intero
• 3 tuorli
• 160 g. di zucchero
• 70 g. di farina
• 500 g. di latte intero
• 1 bustina di vanillina

Preparazione della crema pasticcera:

Mettere il latte in un pentolino e portare quasi a bollore, intanto mescolare le uova con lo zucchero e in seguito aggiungere la farina e la vanillina setacciando. Versare a filo il latte bollente e rimettere sul fuoco (fiamma bassissima) fino a quando la crema non si addensa, mescolando continuamente.

(per la preparazione Bimby della crema pasticcera cliccare qui)

Ingredienti per la panna montata:

• 250 g. di panna fresca da montare
• 50 g. di zucchero

Preparazione della panna montata:

Mettere la panna in una ciotola ben fredda e aggiungervi lo zucchero.

Montare la panna con delle fruste elettriche per circa 7/8 minuti finchè non diventa sostenuta.

Preparazione Crema Chantilly:

Far raffreddare la crema, una volta fredda aggiungervi delicatamente la panna, mescolando dall’alto verso il basso per evitare che si smonti.

La crema chantilly è pronta per farcire i vostri dolci preferiti!

Buongiorno amici, oggi vi propongo i filetti di merluzzo impanati, una ricetta molto semplice da realizzare, per comodità io utilizzo i filetti  surgelati, sono pratici, economici e riesco a realizzare la portata che preferisco in tempi abbastanza veloci, ovviamente usando del merluzzo fresco il sapore sarà molto più intenso, quindi a voi la scelta!

Ingredienti:

• 500 g. di filetti di merluzzo (surgelati o freschi)
• olio evo
• 1 limone
• pangrattato
• sale
• aglio

Preparazione:

Prendere i filetti di merluzzo e farli scongelare (se si usano quelli surgelati).

Mettere i filetti in un pirofila e irrorarli con olio, limone e sale, coprire la pirofila e far riposare in frigo per circa 30 minuti, avendo cura di rigirare i filetti di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, togliere il pesce dalla marinatura e passarlo velocemente nel pangrattato.

A questo punto, prendere una pentola da forno, irrorarla con l’olio della marinatura e disporvi i filetti.

Mettere in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° circa per 15/20 minuti, fino a completa doratura.

Servire caldi.

Bentrovati amici, oggi una ricetta semplice e gustosa, le verdure gratinate al forno, dopo tanto tempo ho deciso di tornare con una ricetta “no sensi di colpa”, nel senso che l’ingrediente base sono le verdure (il che fa sempre bene) preparate con un procedimento che le renderà davvero moooolto buone!

L’autrice di questa ricetta è la mia amica Lori, autrice del blog Mani, amore e fantasia, una ricchissima fonte di ricette sempre nuove e semplici da realizzare, fateci un salto, ne vale davvero la pena!

Ingredienti:

• 2 zucchine medie
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 1 melanzana media
• 2 pomodori ramati (che io ho omesso perchè la famiglia non li gradisce)
• 2 acciughe
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pinoli
• olio evo
• sale

Preparazione:

Mondare le verdure e tagliarle in tanti piccoli cubetti.

Prendere una larga padella antiaderente, far scaldare 2/3 cucchiai di olio e far rosolare le verdure mescolando continuamente, a fine cottura salare.

Mentre le verdure cuociono, far dorare l’aglio (in un cucchiaio di olio) in un’altra piccola padella antiaderente e far soffriggere le acciughe che dovranno sciogliersi.

A questo punto aggiungere al soffritto di acciughe il pangrattato e farlo tostare per qualche minuto.

Togliere il pangrattato dal fuoco e aggiungere il formaggio mescolando per bene in maniera tale da farlo amalgamare al pangrattato.

Prendere una larga pirofila, ungerla con un pò d’olio e metterci le verdure già rosolate, cospargerle con il “pangrattato aromatizzato” e i pinoli.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato ad una temperatura di 190° per 20/25 minuti circa fino a doratura della superficie.

Gustate queste verdurine come antipasto, come contorno o anche semplicemente come piatto unico, sono davvero squisite, anche  coloro i quali non amano le verdure non resisteranno alla tentazione di assaggiarle!

Buongiorno, rieccomi con una ricetta che fa tanto primavera, il tiramisu alle fragole…un delizioso dolce realizzato con crema pasticcera, fragole e savoiardi aromatizzati con salsa di fragole, una bontà che conquisterà i vostri commensali!

Ingredienti

• 100 g. di fragole
• 1 litro di crema pasticcera/ doppia dose (troverete qui la ricetta tradizionale e bimby)*
• salsa di fragole (troverete qui la ricetta tradizionale e bimby)
• 200 g. di latte
• 1 confezione di savoiardi

Preparazione:

Preparare la crema pasticcera e la salsa di fragole e porle a raffreddare in frigorifero.

Una volta pronte, riscaldare il latte e mescolarlo alla salsa di fragole (in questo modo sarà abbastanza fluido per potervi bagnare i savoiardi).

Prendere una pirofila e disporvi uno strato abbondante di crema, tagliare a pezzettini le fragole e metterne una parte sulla crema, a questo punto bagnare i savoiardi nella salsa di fragole allungata con il latte e disporli nella pirofila, continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta completato il dolce decorare con le fragole affettate, oppure seguendo il vostro estro e fantasia!

Riporre il dolce in frigorifero per almeno tre ore.

*Nota bene:  Questo dolce richiede una crema che non sia molto compatta, quindi consiglio di utilizzare 60 g. di farina piuttosto che i 70 g. consigliati.

Buon martedì amici, oggi vi propongo i carciofi gratinati, una ricetta semplice e leggera presa dall’immenso archivio di Giallozafferano ; un piatto ideale per chi in questo periodo è a dieta per la tanto temuta prova costume…. io li preparo perchè amo le verdure che mangio allo stesso modo dei dolci e della pasta, so già che quest’anno mi toccherà andare al mare indossando una muta ma io proprio non ce la faccio e voi?

Ingredienti:

• 5 carciofi
• pangrattato q. b.
• una manciata di formaggio Parmigiano (per chi volesse un sapore più deciso Pecorino)
• olio evo
• sale q. b.
• prezzemolo tritato
• succo di mezzo limone

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando le punte, a questo punto tagliarli in due e togliere l’eventuale barbetta centrale.

Metterli in un ciotola con dell’acqua con l’aggiunta del succo di limone e lasciarli per qualche minuto.

Prendere una pentola dai bordi alti, mettervi dell’acqua e portare ad ebollizione, immergere i carciofi e cuocerli fino a quando diventano teneri (provate ad infilzarli con la forchetta), non devono cuocere troppo.

Prendere una pentola da forno e irrorare con 2/3 cucchiai di olio, adagiarvi i carciofi e cospargerli con pangrattato, formaggio, prezzemolo tritato e sale.

Mettere in forno a gratinare ad una temperatura di 180° per 25 minuti circa fino a completa doratura.

Bentrovati amici, oggi vi propongo la pasta con zucchine e tonno, ancora un primo piatto semplice e veloce realizzato con pochi ingredienti sempre presenti nelle nostre dispense….questa ricetta è stata già pubblicata nella versione con gli spaghetti, ho voluto cambiare e vi assicuro che il risultato è stato più che soddisfacente!

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 4 scatolette di tonno all’olio d’oliva da 80 g.
• 500 g. di pasta tipo “rigatoni”
• aglio
• olio evo

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili, nel frattempo riscaldare l’olio in un’ampia pentola antiaderente e farvi soffriggere l’aglio.

Aggiungere le zucchine e farle appassire per dieci minuti circa, salare e aggiungere il tonno sgocciolato.

Far soffriggere il tutto per altri dieci minuti circa ,fino a che le zucchine non risulteranno ben cotte.

Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla dente, metterla insieme alle zucchine e fara insaporire a fiamma alta per cinque minuti circa.

Servire subito…

Buongiorno amici, oggi vi propongo la pasta con le fave novelle, un piatto tanto semplice quanto gustoso realizzato con un ortaggio che ha tutto il sapore della primavera, in poche mosse realizzerete un primo piatto che tutta la famiglia gradirà!

Ingredienti:

• 1 kg. di fave novelle (scegliete i baccelli più piccoli che contengono le fave più tenere…)
• 1 cipolla piccola
• olio evo
• sale q.b.
• acqua

Preparazione:

Sgranare le fave, nel mio caso c’è stata un’aiutante d’eccezione, la mia piccola Marty che ha svolto con molta solerzia questa pratica al posto mio!

Metterle in una coppa, sciacquarle e asciugarle su di un canovaccio.

Irrorare una pentola con l’olio (4/5 cucchiai), farlo riscaldare e soffriggere la cipolla (io l’ho messa intera perchè posso poi toglierla facilmente dato che in famiglia non amano ritrovarla nel piatto).

A questo punto aggiungere le fave e far soffriggere per cinque minuti circa, trascorso il tempo indicato aggiungere circa due dita d’acqua e il sale e far cuocere le fave per 15/20 minuti circa (dipende dalla loro grandezza…).

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta,una volta cotta scolarla e metterla nella pentola delle fave facendola insaporire per pochi minuti.

La pasta con le fave è pronta, buon appetito!!!

Buon sabato a tutti voi, oggi vi propongo la torta Aurora , festeggiamo il ritorno della bella stagione con una torta paradiso “vestita a festa” e farcita con una deliziosa crema pasticcera, un dolce dai sapori semplici che farà la gioia dei vostri ospiti.

Ingredienti per la base:

• 300 g. di zucchero
• 200 g. di burro a temperatura ambiente
• 150 g. di farina
• 150 g. di fecola di patate
• 6 uova
• la buccia di un limone oppure una bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo
• una confezione di savoiardi (per decorare)
• un nastro di raso fucsia (per decorare)
• un grosso fiore (per decorare)

Preparazione tradizionale:

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, aggiungere il burro morbido e continuare a lavorare.

Aggiungere, setacciando, le due farine e la buccia  del limone grattugiata (o la vanillina), continuando a lavorare fino a che non si ottiene un impasto omogeneo.

Aggiungere il lievito per dolci e lavorare per pochi secondi.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 26 cm. circa, versarvi l’impasto ed infornare in forno preriscaldato ad una temperatura di 160° per un’ora circa (la temperatura del forno non deve essere molto forte perchè il dolce ha bisogno di cuocere lentamente per un periodo di tempo un pò più lungo rispetto agli altri dolci)

Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su di una gratella per dolci.

Preparazione bimby:

Premetto che questo tipo di preparazione sembrerà poco ortodossa ma vi assicuro che il risultato è garantito!!! 

Mettere gli ingredienti nel boccale secondo il seguente ordine: uova, zucchero, burro morbido fatto a pezzi, farina, fecola, buccia di limone o vanillina, vel. 6, 20 secondi // vel. Turbo, 40 sec. (dovete farlo andare a turbo fino a che non scompaiono tutti i grumi dell’impasto).

Aggiungere il lievito, 5 sec., vel. 4/5.

Procedere come indicato sopra.

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 uova intere
• 6 tuorli
• 320 g. di zucchero
• 140 g. di farina
• 1 litro di latte intero
• 1 bustina di vanillina

Preparazione tradizionale:

Mettere il latte in un pentolino e portare quasi a bollore, intanto mescolare le uova con lo zucchero e in seguito aggiungere la farina e la vanillina setacciando. Versare a filo il latte bollente e rimettere sul fuoco (fiamma bassissima) fino a quando la crema non si addensa, mescolando continuamente.

Preparazione bimby:

Mettere nel boccale zucchero e vanillina: 10 sec., vel. turbo.

Inserire nel boccale gli altri ingredienti: 8 minuti, 80°, Vel. 4.

Ingredienti per la bagna:

• 500g. di acqua
• 200 g. di zucchero
• 1/2 fialetta di essenza di vaniglia (può essere sostituita con qualsiasi altro tipo di aroma )

Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e, una volta raggiunta l’ebollizione, far bollire per 5 minuti  a tegame scoperto, quindi allontanare dal fuoco e versare l’essenza di vaniglia. Fare raffreddare.

Assembliamo la torta:

Tagliare il pandispagna orizzontalmente facendo due strati (l’altezza del dolce lo permette).

Inumidire la base con la bagna ormai fredda e farcire con la crema pasticcera messa in una sacca da pasticcere con la bocchetta liscia (in questo modo è molto più semplice), ripetere la stessa operazione con il secondo strato.

A questo punto chiudere la torta e applicare un pò di crema lungo i bordi della torta con l’aiuto di una spatola e apporre i savoiardi che in questo modo aderiranno molto facilmente.

Cingere i savoiardi con il nastro di raso e apporvi al centro il fiore.

Vi auguro un felice fine settimana!

Bentrovati amici, ieri il mio beneamato blog ha compiuto un anno e per festeggiare vi offro virtualmente questi squisiti biscotti ripieni alla nutella, delizie in pasta frolla alle quali è davvero difficile resistere!

Ingredienti:

• 2 uova
• 160 g. di burro morbido
• 200 g. di zucchero
• 500 g. di farina
• 2 cucchiani di lievito per dolci
• nutella
• zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere delle grosse briciole, continuare a lavorare velocemente cercando di non scaldare troppo l’impasto, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo indicato prendere una parte dell’impasto e dividerlo in due parti, stenderle entrambe in due sfoglie sottili come nella foto e su di una dare la forma dello stampino che si vuole usare….

distribuire sulla sfoglia “contrassegnata” dei ciuffetti di nutella ben distanziati tra di loro…

a questo punto ricoprire la sfoglia con i ciuffetti di nutella con la sfoglia rimanente..

…e tagliare la sfoglia di pasta frolla con gli stampini, io ho usato uno stampino tondo con il manico ed uno semplice per biscotti a forma di stella.

Spennellare i biscotti con del latte  e mettere in forno presriscaldato ad una temperatura di 180° fino a completa doratura.

Una volta pronti e completamente raffreddati spolverizzare i biscotti con dello zucchero a velo.

C’era una volta,

di due blogger un progetto….

un contest insieme, divertente e perfetto,

per festeggiare un anno di attività

dei loro blog tra virtuale e reltà.

Biancaneve stufa della dieta

è sempre triste ed irrequieta

vi chiede per lei di cucinare

una ricetta incantata che la faccia innamorare

un piatto lievitato, che sia pan pizza o focaccia

e che la ciccia aumentar le faccia.

Per i 7 nani invece una merenda,

che sia anche per la vista incantata e bella,

ma che sia dolce e monoporzione mi raccomando

che i nani con primo e secondo si stanno già abbuffando.

Di seguito le regole del contest incantato

e un grazie di cuore a chi avrà partecipato!

Vi aspettiamo quindi con un piatto lievitato incantato per Biancaneve(sezione salato) e una merenda monoporzione per i 7 nani (sezione dolce)

ECCO IL REGOLAMENTO:

1. Il Contest è aperto a chiunque ha un blog.

2. Le ricette verranno raccolte dal 11 aprile 2013 all’11 maggio 2013 31 maggio 2013.

3. Possono partecipare tutte le ricette attinenti al contest purchè includano almeno una foto del piatto finito.

4. Si può partecipare con una sola ricetta a testa per la sezione dolce e una ricetta a testa per la sezione salata quindi 2 ricette per partecipante.

5. Le ricette devono essere inedite quindi pubblicate dal 11 aprile oppure ripubblicate dopo tale data.

6. Ogni blogger dovrà lasciare il link della sua ricetta sotto questo post ma per la sezione dolce sul blog di Monica http://blog.giallozafferano.it/apanciapiena/la-fiaba-e-servita-il-primo-contest-di-cristina-e-monica/ e per la sezione salata sul blog di Cristina http://blog.giallozafferano.it/kitchencri/la-fiaba-e-servita-il-primo-contest-di-monica-e-cristina/

7. Ogni blogger partecipante dovrà inserire il banner del contest all’interno della ricetta e nel blog o nella pagina dedicata ai contest

8. Ci piacerebbe che faceste parte dei fan delle nostre pagine fb qui sotto riportate ma solo se vi fa piacere.

LA VALUTAZIONE DELLE RICETTE SEGUIRANNO I SEGUENTI CRITERI:

1. Presentazione finale

2. Originalità e attinenza con il tema del contest fatato

3. Procedimento e comprensione della ricetta

Tutte le ricette verranno elencate all’interno di questo post, sul blog di Monica quelle dolci e sul blog di Cristina quelle salate.

Saranno premiati i primi tre classificati per ogni sezione.

Le ricette vincitrici oltre il premio “materiale” verranno passate sulle fan page di Monica e Cristina.

ECCO IL BANNER DA AGGIUNGERE AL VOSTRO BLOG ALLEGANDO ALLA FOTO IL LINK DEL POST DI RIFERIMENTO

I PREMI!!!!!

In palio per i primi due classificati (1° sezione dolce e 1° sezione salato)…

1 NOTTE A FIRENZE PER 2 O 4 PERSONE A DUE PASSI DA PONTE VECCHIO (solo pernottamento)

e per il 2° e 3° classificato

I FANTASTICI ACCESSORI DA CUCINA GENTILMENTE OFFERTI DA

2° classificato categoria dolci: stampi in silicone in varie forme

2° classificato categoria salato: stampi in alluminio in varie forme

3° classificato categoria dolci: Tagliere pieghevole da cucina

3° classificato categoria salato: pratici sacchetti per cottura in forno

Vi aspettiamo numerosi e buona fortuna!!!!

Il contest esposto intende premiare la creatività nella cucina , non costituisce concorso o operazione a premio ai sensi della normativa vigente in Italia (L.973/1939 – Art. 19 capo 4 della L.449/1997 – DPR 430/2001 – Circolare Ministero Attività Produttive n.01/2002 – e

LE MERENDINE PER I SETTE NANI…(RICETTE DOLCI)

• Cestini di sfoglia con crema al Baileys e prugne della California
• Piccole crostate di fragole ricetta classica con crema pasticcera
• Cupcake di semifreddo di fragole con panna
• Brownies al cioccolato al latte e nocciole 
• Cupcakes ai frutti di bosco
• Spiedini di frutta
• Cupcakes al pistacchio e cioccolato
• Dolci abbracci di pan brioches
• Biscotti farciti,ricetta frollini tipo ringo
• Cheesecake monoporzione
• Para Frittus: frati fritti 
• Gustosi maialini di panbrioche e nutella
• Cup Cake al bacio
• Pasticcini con fragole e biscotti 
• Mele pastellate
• Muffins integrali con fragole e cioccolato bianco
• Crostatine ai lamponi e…fragole
• Frollini all’orzo e caffè
• Tartellette alla frutta
• Merendine al cioccolato
• Sospiri, ricetta tradizionale
• Delizie al cocco, cioccolato bianco e lamponi
• Muffins integrali allo yogurt ai frutti di bosco
• Girasoli alla menta

Iniziamo con il mio “cavallo di battaglia”, la marmellata di fragole, una ricetta passo passo corredata di foto per ogni singolo passaggio per realizzare la conserva per eccellenza!

Continuiamo il nostro “percorso” con una deliziosa salsa di fragole, ideale per accompagnare i nostri dessert ma anche per dare un tocco in più ai primi gelati, da realizzare in maniera tradizionale o con l’aiuto del Bimby.

Altra proposta golosa da realizzare senza l’utilizzo del forno, la cheesecake con mascarpone e crema pasticciera decorata con fragole fresche, successo assicurato!

Se si vuole rimanere leggeri ecco la variante, una cheesecake con crema e fragole realizzata con la crema con un solo uovo, dolce ma non troppo….

Sempre in tema di cheesecake, eccone un’altra da cuocere in forno, la cheesecake  alle fragole con panna e philadelfia, guarnita con salsa di fragole e fragole fresche,  una delizia per i golosi doc!

Per chi invece  vuole arrivare alla “prova costume” senza sensi di colpa c’è la coppa golosa con fragole e yogurt, un dessert light che soddisferà la voglia di dolce senza trasgredire alle regole!

Altre idee per decorare i vostri dolci con le fragole….

Fiorellini di pasta frolla farciti con crema pasticciera, panna e fragole fresche….

 Torta fragolina….

Crostata con crema al limone….

Delizia nutella e panna….

Spero che la mia raccolta vi abbia dato spunto per le vostre  prossime preparazioni dolci…a presto!

Bentrovati amici, oggi è venerdì, giornata in cui di solito si mangia il pesce (in particolar modo nel corso della Settimana Santa), ed io vi propongo il branzino al forno, una ricetta semplicissima per un piatto leggero e gustoso.

Ingredienti:

• due branzini medi ( 250 g. l’uno circa)
• olio
• pomodorini
• aglio
• prezzemolo
• limone
• sale
• pepe

Preparazione:

Lavare ed eviscerare i branzini (fatelo fare al vostro rivenditore di fiducia), sciacquarli per bene e farli sgocciolare un pò in un colapasta.

Prendere una pentola da forno e irrorala con l’olio, adagiarvi i branzini e mettervi nella pancia il prezzemolo, l’aglio e uno spicchio di limone.

Irrorare il pesce con l’olio, salare e pepare e mettere in pentola i pomodorini tagliati a spicchi e il resto del limone tagliato a spicchi.

Coprire la pentola con carta stagnola e far cuocere in forno ad una temperatura di 180° per 30 minuti circa, il pesce è pronto quando si sente nell’aria il profumino di pesce in cottura.

Una volta pronto spostare il pesce con una spatola in un piatto da portata e servire caldo.

Bentrovati amici, oggi ci coccoliamo con una ciambella cioccolatosa, una sofficissima bontà da gustare a colazione accompagnata da un buon caffè o nel pomeriggio accompagnata ad una fumante tazza di the, a voi la scelta!

Ingredienti:

• 230 g. di zucchero
• 3 uova intere
• 180 g. di farina
• 180 g. di burro 
• 50 g. di cacao amaro
• 60 g. di latte
• 1 bustina di lievito Pan degli Angeli
• zucchero a velo

Preparazione tradizionale:

Mettere in una ciotola lo zucchero con le uova e montare con delle fruste.

Aggiungere il burro ammorbidito, il latte, la farina e il cacao setacciati e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, (nel caso fosse troppo denso aggiungere un pò di latte).

Infine aggiungere il lievito e mescolare per pochi secondi.

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella di circa 25 cm, versarvi il composto e mettere in forno ad una temperatura di 160° per un’ora circa (fate sempre la prova stecchino).

Una volta pronta, estrarre la torta dal forno, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su di una gratella per dolci.

Infine cospargere con abbondante zucchero a velo e tuffarsi nella fragrante bontà di questo dolce….

Preparazione Bimby:

Premetto che è un metodo davanti al quale qualsiasi dimostratrice inorridirebbe ma vi assicuro che è “super-efficace”….

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale (il burro va fatto in tanti piccoli pezzi) tranne il lievito: 5 secondi, velocità 6 e in seguito: 10 secondi, velocità turbo, i secondi a questa velocità sono relativi, fermate il bimby quando il composto diventerà cremoso e omogeneo (è comunque molto denso, se vi sembra troppo denso aggiungere un pò di latte).

Aggiungere il lievito, velocità 4, 5 secondi.

Procedere come spiegato sopra….