Farfalle con pesce spada e melanzane

Ieri mattina sono stata in pescheria ed ho trovato dei bellissimi tranci di pesce spada, non ho potuto fare a meno di prenderli per preparare questo gustosissimo primo piatto trovato nel sito di Giallozafferano, semplice da preparare, diverso dal solito, con l’aggiunta delle melanzane che lo rendono davvero particolare.

Ingredienti:

• 2 fette di pesce spada da 200 g .(io ho trovata una “fettona” da 400 g )
• 2 melanzane tonde
• 100 g. di pomodori pachino
• aglio
• olio evo
• 400 g. di pasta formato “farfalle”

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colino cospargendole di sale grosso per un’ora circa.

Sciacquarle, scolarle e metterle ad asciugare in un canovaccio.

Mettere l’olio in una larga padella antiaderente. far dorare l’aglio, aggiungere le melanzane e soffriggere per cinque minuti circa.

Nel frattempo preparare il pesce spada: eliminare la pelle laterale e tagliare le fette a cubetti.

Aggiungere il pesce spada alle melanzane e continuare a far soffriggere a fiamma media.

Infine aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

A questo punto si dovrebbe aggiungere il sale ma io non ho ritenuto necessario farlo dato che le melanzane avevano assorbito un pò del sale grosso e quindi il tutto era già molto saporito, ad ogni modo assaggiare e rendersi conto se c’è bisogno di aggiungerlo.

Mentre il sughetto cuoce mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata e far cuocere le farfalle.

Scolarle al dente e finire la cottura nel sughetto di pesce spada e melanzane per dar modo alle farfalle di prenderne  il sapore.

Servire caldo…buon appetito!

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