Cavatelli con i ceci (ricetta gustosa)

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cavatelli con ceci a pancia piena blog

 

Bentrovati amici di A pancia piena, oggi vi propongo i cavatelli con i ceci, un piatto unico ideale per queste fredde giornate d’inverno, la preparazione che vi suggerisco è quella tradizionale con i ceci secchi da mettere a bagno la sera prima e la cottura lenta arricchita con verdure varie…

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g. di ceci secchi 
  • 5 pomodorini
  • una costa di sedano
  • una carota piccola
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • sale qb
  • 500 g. di cavatelli freschi (quelli del banco frigo per intenderci)
  • olio evo

Preparazione:

La sera precedente alla preparazione di questo piatto mettere i ceci in amollo: prendere una capiente coppa, metterci i ceci e riempire la coppa quasi fino all’orlo, nel corso della notte i ceci si gonfieranno e prenderanno molto spazio.

Il giorno dopo scolare i ceci e sciacquarli, metterli in una pentola dai bordi alti, ricoprire con abbondante acqua e aggiungere le verdure mondate e tagliate a pezzettini,  l’alloro e l’aglio infilzato con uno stuzzicadenti , in questo modo, a cottura avvenuta, verrà individuato immediatamente e non sarà scambiato per un legume.

Mettere i ceci a cuocere, con un coperchio, una volta raggiunto il bollore mettere la fiamma a minimo, socchiudere la pentola (io frappongo tra il coperchio e la pentola un cucchiaio di legno) e lasciare sobollire i ceci per circa 1 ora e mezza girando di tanto in tanto.

La cottura dei ceci dipende molto dal tipo di ceci che si usano, quindi dopo un’ora di cottura controllare se sono cotti e continuare fino a quando non saranno teneri.

Salare i ceci solo quando saranno ben cotti.

Quando i ceci stanno ultimando la loro cottura cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolarli, rimetterli in pentola e aggiungere la quantità di ceci desiderata, mescolare e infine irrorare con un filo di olio evo.

 

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