I cornetti allo yogurt sono dei deliziosi biscottini preparati, un bel pò di tempo fa, in tv da Anna Moroni, volto noto della trasmissione televisiva “La prova del Cuoco“. Com’è nel suo stile questa ricetta è strettamente pratica e casalinga, semplicissima da fare e adatta anche a chi soffre di intolleranze o deve stare attento agli zuccheri, in quanto preparati senza uova e senza zucchero! Per realizzare i cornetti allo yogurt vi basterà un mixer da cucina, al suo interno verserete tutti gli ingredienti, esclusa la marmellata, frullate il tutto, e il gioco è fatto! I cornetti allo yogurt sono diventati il mio punto forte nella piccola pasticceria, fatti e rifatti in più occasione, li ho provati anche con l’aggiunta di zucchero (2 cucchiaio al massimo – 50 gr), con diversi gusti di marmellate ed anche con la Nutella… Va bene ma ora basta parlare passiamo alla preparazione dei cornetti allo yogurt di Anna Moroni…
Cornetti allo yogurt ricetta di Anna Moroni
Ingredienti:
250 gr di farina 00
125 gr di burro fuso freddo
1 vasetto di yogurt bianco
un pizzico di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
marmellata per farcire
zucchero a velo per decorare
Preparazione
Versate nel mixer la farina, il burro fuso ma freddo, lo yogurt bianco, lo zucchero se volete aggiungerlo – essendo l’impasto neutro non prevede l’utilizzo di questo ingrediente, ma io ho voluto aggiungerne giusto 2 cucchiai circa 50 gr – il sale, la vanillina, la mezza bustina di lievito e frullate per bene il tutto fino a quando cambia il rumore e l’impasto inizia a prendere forma.
Trasferite ora l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto uniforme e liscio. Lasciatelo raffreddare in frigorifero per mezz’ora. Se, invece, utilizzate burro a temperatura ambiente potete evitare questo passaggio e procedere direttamente alla lavorazione.
Riprendete l’impasto e stendetelo, con l’aiuto di un mattarello su un piano infarinato, a formare un cerchio. Tagliate in 8/12 parti questo cerchio cosi da ottenere altrattanti triangoli. Poggiate alla base di ogni triangolo un pò del ripieno scelto, marmellata o crema di nocciole, e arrotolatelo per formare un cornetto.
Io ho utilizzato marmellata home made gusto ciliegie.
Continuate in questo modo fino ad realizzare tutti i cornetti. Adagiate i cornetti allo yogurt su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare ben dorati.
Una volta pronti, fate raffreddare i cornetti allo yogurt e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Se ve ne avanzano o volete prepararne un bel pò potete conservarli tranquillamente in scatole di latta come i biscotti.
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