Ecco una ricetta delle feste gustosa e diversa dal solito la Colomba salata di Pasqua. Già perchè la colomba di Pasqua non è solo dolce, con un pò di fantasia e l’aggiunta di qualche salume ecco pronta una versione salata, morbida, profumata ma soprattutto saporita. Portate in tavola la colomba salata il giorno di Pasqua o Pasquetta per stupire i vostri ospiti, di sicuro li lascerete a bocca aperta tutti! Vi conisiglio di servire in tavola la colomba salata come antipasto, ma anche più semplicemente per accompagnare il pranzo della festa… L’ispirazione per la preparazione della colomba salata l’ho avuta sfogliando la rivista del Bimby… E per il ripieno via libera alla vostra fantasia… quindi non dimenticaleto: la colomba salata di Pasqua è perfetta come antipasto per la Pasqua o come torta salata da portare ai pic-nic della Pasquetta.
Colomba Salata di Pasqua | Ricetta Bimby
Ingredienti:
– per il Pan Brioche
- 550 gr di farina 0
- 250 gr di latte
- 50 gr di olio evo
- 12 gr di lievito di birra
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 10 gr di sale
– per la farcitura
- 200 gr di pancetta arrotolata
- 200 gr di scamorza a fette
- 4 uova sode
- 30 gr circa di parmigiano grattugiato
- 20 gr di pecorino romano grattugiato
– per la finitura
- 20 – 30 gr di latte
- semi di sesamo qb
Preparazione
Mettere nel boccale Bimby il latte, il lievito di birra sbriociolato e lo zucchero scaldare: 30 sec/ vel 2/ 37°
Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo e impastare: 3 min vel. Spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare il Pan Brioche per circa 1 ora a temperatura ambiente o fino al raddoppio del volume.
A lievitazione terminata riprendere l’impasto e trasferirlo su una spianatoia infarinata. Dividere l’impasto a metà ed una metà ancora in due parti (la metà più grande sarà il corpo della colomba i pezzi più piccoli formeranno le due ali).
Sul piano di lavoro infarinato stendere con un mattarello la parte più grande d’impasto in un ovale della grandezza dello stampo in carta da colomba. Farcire l’ovale con 100 gr di pancetta, 2 uova sode sbucciate e tagliate a fettine, 100 gr di scamorza tagliata a pezzettoni, spolverizzate con metà dei formaggi grattugiati. Avvolgere l’impasto su se stesso, richiuderlo all’estremità e sistemarlo al centro dello stampo in carta per colomba (il corpo) con la parte del rotolo aperta rivolta verso il basso.
Stendere ora, sempre sul piano da lavoro infarinato, le due parti più piccole d’impasto (le ali) in due ovali, farcire ciascun ovale con i rimanenti ingredienti. Avvolgere i due ovali su se stessi, sigillare bene le due estremità e sistemarli nelle stampo di carta (ali) con la parte aperta rivolta verso il basso.
Lasciare lievitare la colomba salata per 30 minuti circa. Preriscaldate il forno a 200°C.
Spennellare la superficie della colomba salata di Pasqua con il latte, spolverizzate con i semi di sesamo e cuocere in forno caldo per 35/40 minuti (200°C).
Togliere con attenzione lo stampo dal forno e lasciare intiepidire, servire in tavola la colomba salata ancora tiepida.
Io vi consiglio di preparare la colomba salata di Pasqua con un giorno di anticipo, prima di servirla in tavola, come antipasto o accompagnamento del pranzo, fatela scaldare a 150°C in forno per 10/15 minuti.
La colomba salata di Pasqua è perfetta come antipasto per la Pasqua o come torta salata da portare ai pic-nic della Pasquetta.
Questo l’interno della Colomba di Salata di Pasqua…
Questa la colomba salata per intero..
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